Дорогие друзья!

 Я открыла новый сайт 

Полезная еда http://poleznaia-eda.ru/ 

и рассылку перевожу на другой сервис.

Прошу всех подписаться на рассылку

Полезная и вкусная еда http://poleznaia-eda.ru/.

У меня просто не хватит времени вести еще сайт Эко Кулинария и рассылку "Кулинарное творчество Быстро. Вкусно. Полезно" 

Сайт  Полезная еда http://poleznaia-eda.ru/ на платном хостинге, что позволит улучшить дизайн и навигацию по сайту

Надеюсь увидеть всех вновь в своей новой рассылке

Полезная и вкусная еда http://poleznaia-eda.ru/ и на своем новом сайте Полезная еда http://poleznaia-eda.ru/

Холодные супы

  

 Лето… Жара.. Хочется чего-нибудь холодного и вкусного.

Во многих кухнях мира существуют холодные первые блюда. Русские: тюря, окрошка, ботвинья, холодник или свекольник; испанский суп гаспачо и сальморехо; армянские холодные супы, узбекский суп чалопа, болгарский таратор, грузинский мужужи, украинский горобиевский борщ

Холодные супы делятся на два вида: те, что готовятся изначально холодными, и те, что подвергаются варке, а затем остужаются. В обоих случаях суп состоит из заправки (овощной, мясной, рыбной или смешанной) и жидкой основы: воды, кваса, молока, кефира, сока, киселя, йогурта. Как правило, сухие специи в таких супах применяются ограниченно, в основном это ароматные коренья и травы

Я предлагаю вам, дорогие  друзья, рецепты холодных супов. Их несколько разновидностей, уловите алгоритм,  и будете творить свои кулинарные шедевры.

Итак, на первом месте ( для многих, но не для меня) в нашей стране стоит окрошка- это по сути  так называемый «зимний» салат, залитый квасом, или кисломолочными продуктами.

Затем следует гаспачо и его разновидности- суры на томатном соке.

Третья группа  холодных супов- супы, приготовленные с кисломолочными продуктами.

Ну и еще я встретила новое направление  в приготовлении холодных супов -  сладкие супы  с ягодами и фруктами.

 Выбор за вами!

Теперь конкретные рецепты.

Окрошка

огурец — 2 шт, колбаса (вареная или мясо) — 200-300 г, редис — 6 шт, яйца (вареные) — 3 шт, зелень (лук и укроп) — 1 пуч., соль (по вкусу), сметана (по вкусу), картофель (средний) — 6 шт,  квас- 1литр

 Нарезать на маленькие кубики огурцы, яйца, редис и колбасу.  Мелко нарезать  зелень,

если есть перья от чеснока, то тоже можно добавить, перемешать., добавить холодный квас и сметану, солить по вкусу. Подать с   горячей картошкой

Щавелевая окрошка на кефире

вода — 3 л, щавель свежий — 500 г, картофель вареный(среднего размера) — 5 шт

яйцо вареное — 5 шт, колбаса (вареная, или ветчина) — 500 г, огурец — 400 г,  кефир — 1 л, лук зеленый — 1 пуч., укроп (свежий) — 1 пуч., редис (по желанию) — 200 г, зелень (свежая; кинза, сельдерей, петрушка; по вкусу), соль

В кипящую воду опустить нарезанный  , варить минут 10 ,  затем поставить остывать. Нарезать кубиками очищенный от мундира картофель, , колбасу, огурец, редис и всю зелень. Посолить и добавить  1 литр кефира, затем- остывший щавелевый бульон вместе со щавелем, добавить  соль, перец и охладить   в холодильнике.

Здоровая окрошка

2 огурца, 3-4 зубчика чеснока по вкусу смесь перцев, перепелиные яйца-6, большой пучок зелени (смесь укропа, петрушки и кинзы)., 2 ст.ложки облепихового масла,  айран-0,5л

Мелко режем огурцы, чеснок .Добавить  по вкусу смесь перцев (мельница "4 перца"), немного посолить. Залить айраном до консистенции супчика. Добавить  облепихового масла.

Гаспачо

1/2 огурца,маленький помидор или 1/2 крупного,1/4 сладкого перца,

4 – 5 ст. ложек протертых томатов ( можно брать густой томатный сок ),немного лука , 1 небольшой зубок чеснока,1/2 чайной ложечки паприки,зерна зиры ( кумин) ,

1ст. ложка оливкового масла, винный уксус ( по вкусу ),соль.

Мелко режем овощи – огурец, лук, перец и помидор На дно чаши насыпать  паприку и соль, налить оливковое масло. добавить винный уксус и немного воды и  перемешать... Сложить овощи в чашу и добить чеснок, выжатый на чесночнице. Налить в чашу очень холодную воду. Добавить  протертые томаты ( или густой томатный сок ),  перемешть.. Перед подачей на стол растереть в ступке зернышки зиры и добавить их в гаспачо.
Гаспачо  с вином

1   кусок черствого белого хлеба,  2   огурца, 1 зеленый сладкий перец 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. белого сухого вина, 0,5 стакана ледяной кипяченой воды, соль, перец

 С хлеба срезать корки, мякоть размочить в небольшом количестве холодной кипяче­ной воды, затем хорошо отжать.. Нарезать огурцы и перец небольшими кусоч­ками. Петрушку нашинковать. Измельчить в блендере отжатый хлеб, нарезанные огурцы, перец, чеснок и петрушку.. Продолжая взбивать, добавить масло, вино и воду. Посолить, поперчить и еще раз взбить. Поставить до подачи в холодильник. Разлить по бокалам или чашкам. Приготовленный гаспачо можно украсить тонкими ломтиками огурцов

Свекольный гаспаччо

свекла (отварная) — 1 шт, помидоры (сочных сортов) — 2-3 шт, лук репчатый (небольшой) — 1 шт, чеснок — 1 зуб., базилик (зелень, 2-3 веточки + для украшения), масло оливковое (холодного отжима) — 1-2 ст. л., уксус (красного вина или "хереса") — 1 ст. л.\. соль (по вкусу), соус Табаско 

Свеклу, помидоры, лук и чеснок нарезать измельчаем в блендере или кухонном комбайне с добавлением базилика до однородного состояния.Добавить оливковое масло, уксус, соль и "табаско".Украсить веточкой базилика и охлаждить.Для более быстрого охлаждения можно добавить несколько кубиков льда.

Сальморехо

помидоры (или томатный сок 1 литр) — 1 кг, батон нарезной (или батон длинный.. жесткий) — 1 шт/ луковица — 1 шт, соль (на вкус), уксус яблочный (на вкус), яйца (вареные) — 2 шт, хамон (при отсутствии можно заменить на копченную колбасу) — 100 г, чеснок — 3 зуб.

Порезать хлеб на кусочки,  помидоры разрезать  на 4 части. Все продукты измедбчить блендером в однородную массу.. добавить  соль, растительное масло,  уксус, чеснок, взбить еще несколько минут. . Яйца разрезать на четвертинки или кубиками . Хамон или колбасу  также – кубиками. При подаче налить сальморехо в  глубокую тарелку и добавить  яйцо и хамон по 1 ст ложке. При подаче можно  добавить кусочек льда в тарелку.

Суп из желтых томатов 

6 больших, спелых желтых томатов, 2 ст.л. сахара. 3 ст.л. рисового уксуса, соль и перец

Порезать  помидоры на 4 части и смешать с сахаром и уксусом. Накрыть крышкой и оставить мариноваться в течение 1-3 часов. С помощью блендера сделать пюре и протереть через сито. Приправить  солью и перцем. Подавать  суп охлажденным,  с гарниром на ваш выбор. 

Варианты гарнира: корнишоны, шнитт-лук, томаты черри, гренки-сухарики, авокадо, сыр Фета.

Огуречный суп с мятой и йогуртом
1 небольшой огурец, помытый и очищенный от семян, 2 ст.л.порубленного шнитт-лука (или зеленого лука), 2 ст.л. свежей мяты, порубленной, 2 ст.л. свежей петрушки, порубленной, 1 чашка молока/ ½ чашки сметаны, ½ чашки йогурта, соль и перец
В кухонном комбайне или блендере смешать  огурец, травы и немного молока. Добавить оставшееся молоко и сметану и взбивать до однородной консистенции. Добавить йогурт, соль и перец. Перед подачей охладить не менее часа. 

Джаджик( окрошка с йогуртом по-турецки)

500 г. йогурта,, 2 средних огурца, 1 ч. ложка соли,, 2-3 веточки укропа,1 ч. ложка сушеной мяты,1 зубчик толченого чеснока (по вкусу),2 ст. ложки оливкового масла (по вкусу).

Огурцы очистить и нарезать мелкими кубиками, посолить.

Налить йогурт в отдельную посуду, постоянно помешивая,  влить стакан воды. Затем соединить огурцы и чеснок с йогуртом.Посыпать укропом, сушеной мятой и полить оливковым маслом. Подавать очень холодным. Можно посыпать рублеными грецкими орехами и приправить свежемолотым черным перцем.

Таратор

огурец (длинный) — 0,5 шт, кефир — 1 стак., вода (минеральная газированная) — 1 стак., масло растительное — 1 ст. л., укроп — 0,5 пуч., чеснок — 2 зуб., соль, орехи кедровые (или другие, поджаренные ) — 2 ст. л.

Натереть на тёрке огурец. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, добавить соль, перец, растительное масло, перетереть. Кефир взбить с минеральной водой, добавить отжатые огурцы и чесночную заправку, мелко нарезанный укроп. Размешать и поставить в холодильник, как минимум на 2 часа,  поджарить на сухой сковороде кедровые орешки. Холодный таратор подавать с зеленью и орешками

Холодник  из свеклы

яйца (вареное) — 2 шт. свекла (запечёная или варёная) — 2 шт, огурец (свежий) — 2 шт\. зелень (укроп, зелёный лук) — 30 г, кефир (холодный, или простокваша, или натуральный йогурт) — 600 мл

 Свеклу натереть на крупной тёрке. Огурцы и яйца нарезать кубиками. Зелень порубить. Все перемешать. Посолить и поперчить по вкусу,  залить кефиром.

Суп из зелени с гранатовым соком

вода (горячая) — 2 ст.., зелень, петрушка, кинза — 20 г, лук-порей — 50 г, лук репчатый — 1/2 шт, мука пшеничная — 1 ст. л., орехи — 2 ст. л., сок гранатовый — 1 ст.., соль (по вкусу)

Зелень и лук порей мелко нарезать, соединить с 2 стаканами кипящей подсоленной воды, затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и варить при слабом кипении 3 -4 минуты. Во время варки добавить разведенную небольшим количеством воды муку, рубленые орехи и гранатовый сок. Подавать суп охлажденным.

Милосупа из яблок

яблоки (зеленые гренни смит, средние) — 8 шт, лук репчатый (белый средний) — 2 шт, лимон (большой, сок и цедра) — 1 шт, бульон (овощной) — 800 мл, масло оливковое (экстра вирджин) — 2 ст. л., карри (порошок) — 1/2 ч. л., йогурт натуральный — 200 г, мята (свежая) — 1 пуч., соль (по вкусу), перец черный (свежемолотый) 

Для овощного бульона луковицу, морковь и корень петрушки или сельдерея разрезать на крупные куски и слегка подпечь на сухой сковороде до золотистых подпалин (5-7 минут). Положить в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить овощи и приправы (из наличия в доме): черешки сельдерея, чеснок, палочку корицы, лавровый лист, бутон гвоздики, черный и душистый перец горошком. На медленном огне довести до кипения и варить на минимальном огне 1-1,5 часа. За 5 минут до готовности добавить размятую пальцами зелень петрушки. Затем снять с огня, накрыть крышкой и полностью остудить. Процедить и использовать для приготовления супов.

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на небольшом огне, помешивая и не давая луку изменить цвет, 10 минут. Добавить яблоки, карри и соль. Готовить, помешивая, пока яблоки не станут мягкими, 10 минут. С лимона стереть цедру и выдавить сок. В яблоки влить теплый бульон, довести до кипения и готовить на маленьком огне 20-25 минут. Снять суп с огня и остудить 30 минут. Добавить половину цедры и лимонного сока, соль и перец. Взбить суп блендером до однородности. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.

У мяты удалить стебли, листья очень мелко порубить,  залить йогуртом, добавить оставшуюся цедру и лимонный сок. Приправить солью и перцем по вкусу.

Банановый суп

банан — 3 шт, молоко — 3,5 стак., сахар — 0,5 стак., вода — 0,5 стак., апельсин (цедра) — 1/4 шт\. мука — 1 ст. л., соль

Бананы размять вилкой или измельчить в блендере в пюре. Смешать с молоком, чуть посолить, довести до кипения. приготовить сахарный сироп из воды с сахаром и цедрой,  проварить еще пару минут. Подсушить на сковороде столовую ложку муки до кремового цвет.В молочно-банановую смесь добавить сахарный сироп и подсушенную муку, довести до кипения. .Суп охладить, подавать с мороженым, орехами или посыпать какао.

Суп десертный

чернослив — 400 г, молоко сгущенное — 2 ст. л.. сахар ванильный — 1 пакет., творог (протереть через сито) — 300 г, ананас (консервированный) — 4 ломт., вода (зависит от какой густоты суп хотите) — 900 мл,  яблоко (зеленое) — 1 шт., сливки (жирные) — 100 мл.

Вскипятить воду и залить  чернослив примерно на 1 час. Слить и процедить через сито - это будет бульон. В протертый   творог добавить сливы и порезанное кусочками зеленое яблоко и ананас .  Слегка перемешать.. В сироп добавить ванильный сахар и сгущенку, сливки. Перемешать. По тарелкам разложить творожную массу и сверху залить сиропом. Можно посыпать чуть-чуть корицей..
Суп вишневый с овсяными хлопьями

вишня (без косточек) — 150 г, молоко — 3/4 ст.., вода — 1 стак., хлопья овсяные — 1/2 ст.., сахар-песок — 1 ст. л., соль

Хлопья залить кипящим молоком, оставить до набухания Вишню залить холодной водой  варить до размягчения, затем добавить хлопья, сахар, соль и варить еще 5 минут.

Суп из ягод с творожными клецками

300 г ягод черной смородины;, 600-700 мл воды;, 100 г сахара; 1 ст. л. картофельного крахмала.

для клецек:150 г творога;, 2 яйца;, 3 ст. л. муки;50 г сахара;

Смородину промыть, размять деревянной ложкой и слегка отжать. Ягоды залить горячей водой и прокипятить. Отвар процедить и прокипятить с  сахаром. Заварить крахмалом, разведенным в холодной воде, довести до кипения и добавить отжатый сок. Приготовить клецки: творог размять и вымешать с яйцами, сахаром. Добавить яйца, муку, замесить мягкое тесто Воду довести до кипения, подсолить. Чайной ложкой формировать маленькие клецки и опускать в кипящую воду. Как только клецки всплывут, выложить их на тарелку и дать немного остыть. Суп из ягод разлить по тарелкам, добавить клецки, украсить свежей мятой.

Суп хлебный с фруктами

сухари ржаные-50 г, изюм и чернослив-30 г или яблоки свежие-150-200 г, вода-200-250 г, сахар-30 г, сок лимона, сливки-20 г, корица.
Хорошо просушенные сухари залить кипятком, выдержать под крышкой, а затем протереть через дуршлаг. Отдельно отварить сухие фрукты или очищенные от кожицы яблоки с добавлением сахара. Охлажденным отваром залить хлебную массу (суп должен иметь консистенцию жидкой сметаны). Заправить соком лимона ( по вкусу) и корицей. При подаче к столу положить взбитые сливки.

Полезный и вкусный завтрак

Прошу прощения у всех моих читателей, что не писала более двух месяцев, я уже сообщала,  что  написала книгу"Полезный фаст-фуд", но по просьбе моих знакомых вегетарианцев принялась ее переделывать, в итоге получилась совершенно новая книга "Полезная еда. Алгоритм приготовления и рецепты вегетарианской кухни". Поскольку мои знакомые не едят рыбу и морепродукты, я подготовила небольшую теоретическую часть, в которой рассказывается, как питаться сбалансировано и получать  необходимый набор незаменимых аминокислот., лучшие сочетания продуктов, в какое время предпочтительно есть тот или иной продукт  

Я постаралась  также написать алгоритмы и рецепты полного цикла питания - от закусок до выпечки. Книга получилась уже достаточно большая- 145 страниц. Я провела презентацию, народ воспринял ее с большим энтузиазмом. 

Надеюсь, что сумею в ближайшее время сделать подписную страницу  и  начну продавать ее в Интернете. За лето перепишу и книгу  "Полезный фаст-фуд.".

А  сейчас небольшой фрагмент из теоретической части книги, которая будет , как я надеюсь , полезна всем, а не только вегетарианцам,

Правила здорового питания

Главные правила здорового питания:

 готовить из хороших продуктов,

правильно сочетать их,

соблюдать режим питания

готовить с любовью, ну или, как минимум, в хорошем настроении.  

Остановлюсь сегодня на последнем правиле

Вообще настроением женщины  пропитывается абсолютно каждая вещь в доме, а пища и вода в первую очередь. Приготовление пищи – это одна из функций, которая дана женщине свыше. 

Для меня не было открытия, когда несколько лет назад  я узнала, что в аюрведе указывается: когда пища готовится с любовью, она имеет приятный вкус. Большая часть  вкуса пищи зависит от состояния ума готовящего. Вкус связан с характером, а не с химическим составом пищи.

Я эту истину узнала давно  эмпирическим путем, когда мой муж, приходя из гостей, часто просил меня приготовить ему еду снова, он не насыщался пищей, приготовленной не мной. Я поняла, как важно готовить пищу для своей семьи. 

Приготовление пищи – маленькая капелька в океане тех дел, куда женщина вкладывает свою творческую искру, в чем раскрывает сердце и проявляет женскую натуру

 Приготовление пищи – это почти медитация, то есть концентрация на процессе и одновременно легкое расслабление, когда, несмотря на физическую усталость, получаешь удовольствие и радость.

Хорошее настроение для процесса приготовления пиши   можно себе организовать, если вы подумаете, что  дарите,  таким образом,   себе и своим близким здоровье.

 Ваша любовь вернется к вам чувством восхищения вашим мастерством.

 О завтраке

 Рекомендуемое время для завтрка (7-7-30) время максимальной активности канала желудка. Завтрак должен составлять 25% суточного рациона
  Необязательно завтрак должен быть плотным и тяжелым. Тяжелым не должен быть вообще ни один прием пищи.Важно не количество съеденной еды, а ее качество. Пища должна быть максимально свежей.

Завтрак может состоять из  разнообразных каш с фруктами, творожных блюд и молочных напитков. Некоторые говорят, что не хотят с утра есть, и что аппетит у них появляется только часам к 12 дня. Но обычно по утрам не хотят и не могут есть те, кто поздно ужинают. У них еще переваривание вечерней еды не до конца завершилось. 

За один прием пищи съедайте не более 4 блюд Нормальная естественная вместимость желудка 250 мл. 

 Пищу твердой консистенции поглощайте в самом начале, пищу мягкой консистенции ешьте в середине, а пищу жидкой консистенции — в конце еды.

 Не совмещайте цитрусовые с яблоками, грушами, бананами. Перерыв между ними должен быть хотя бы полчаса, час. Рекомендуется,  есть фрукты до основной еды, а не после. Тогда они усваиваются намного лучше. За один прием пищи не стоит есть много разных фруктов, - лучше одинаковые.

Пища должна воздействовать на все 5 органов чувств, она должна радовать глаз, должна веселить наше сердце, должна быть красивой на вид и источать приятный аромат.

Перед принятием пищи рекомендую  молиться, т.к. принятие пищи есть священный процесс. И поэтому, когда мы читаем молитву, мы психологически настраиваемся

Ешьте только тогда, когда вы находитесь в спокойном и расслабленном состоянии.

Принимайте пищу только сидя. Принимать пищу лучше лицом на восток, но не на север, т.к. если мы принимаем пищу лицом на север, запад, то энергия уходит от нас,

Пищу необходимо принимать, когда работает правая ноздря, так говорит нам аюрведа. Если при приеме пищи не работает правая ноздря, необходимо подышать через правую ноздрю, закрыв при этом левую. При работе левой ноздри огонь пищеварения ослаблен, поэтому пища будет плохо перевариваться. Для того чтобы заработала правая ноздря, можно полежать на левом боку.

Когда едите - ешьте. Все ваше внимание сосредоточьте на еде. Медленно, осознанно кладите в рот каждый кусочек. Внимательно, без спешки пережевывайте его, концентрируясь на вкусовых ощущениях. Вы по-настоящему ярко ощутите вкус пищи. И насыщение придет от значительно меньшего количества еды. Практически невозможно переесть, если вы едите осознанно

Для улучшения пищеварения рекомендуется перед едой прожевать имбирь с кусочком лимона и щепоткой соли, это даст сигнал желудку, чтобы заработали пищеварительные железы.

Тщательно пережевывайте вашу пищу. Жуйте долго, пока то, что у вас во рту не превратится в кашицу. Попробуйте пережевывать каждый кусочек с помощью 15-20 жевательных движений. Освоив это количество, доведите количество жеваний до 25-30. Да, время приема пищи возрастет, но сам процесс вам понравится. Вы не только насытитесь меньшим количеством пищи и окажете услугу своему пищеварению, но и почувствуете себя отдохнувшем, потому что на время переключите свое внимание с внешнего мира, на себя и собственное тело. После такого переключения, вы почувствуете прилив сил и энергии

  А  теперь несколько рецептов для полезного завтрака. Выбирайте!

Бутерброд  с яйцом по-индийски 

3 яйца, 1 ст. л пасты карри, 3 мелко порезанных абрикоса,  3 ст. л майонеза

Очистить и мелко нарезать  вареные яйца, смешать с карри, абрикосами и майонезом.

Морковно—яблочные блинчики

  400г моркови,   3 ст. л. кефира, 2 ст. л. манной крупы,  2  яблока, 100 г чернослива,   2 яйца.

 На мелкой тёрке натереть морковь, влить кефир, затем всыпать манную крупу, добавить соль. Всё хорошо перемешать и дать настояться в течение получаса. Натереть яблоки на крупной тёрке и добавить в тесто, вбить в массу яйца. Можно вместе с яблоками в тесто добавить немного чернослива. Жарить блинчики на раскалённой сковороде на растительном масле. Подать можно с йогуртом.

Салат из сельдерея и бананов

100 г листового сельдерея ,  100 г корневого сельдерея , 2 свежих банана

 (200 г) ,  100 г листьев зеленого салата ,  3 ст. л. сока  лимона, 1 ст. л. сахарной пудры,   соль .

Корневую часть сельдерея нарезать мелкой соломкой, зелень порубить. Банан также нарезать мелкой соломкой. Продукты перемешать. Для заправки смешать растительное масло, уксус, сахарную пудру и соль. В салатник положить листья салата, на них выложить сельдерей с бананами, полить заправкой. Дать пропитаться 15—20 мин .

Запеченные бананы 

4 больших неочищенных банана разрезать вдоль пополам. Смазать смесью  из орехов и половинок кураги (50г). Сбрызнуть медом и посыпать корицей. Завернуть в фольгу. Запекать 20 мин при температуре 190 гр. Подавать со сметаной

       Рисовые колобки с сыром

200 г риса, 150  мл сливок,  100 г сыра ,  2 яйца,   мука, сухари панировочные.

Разогреть сливки (можно заменить молоком), смешать их с тертым сыром.
Помешивать, пока сыр не расплавится. Добавить  рис, перемешать. Сформировать шарики,  каждый кусочек обвалять сначала в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях, обжарить со всех сторон до золотистой корочки

Великий пост .Рецепты постного стола без масла

Идет Великий пост. По церковным правилам, в дни поста нельзя есть не только продукты животного происхождения, но и пять дней в неделю кроме субботы и воскресенья, нельзя употреблять даже растительное масло,

Кроме того, в среду и пятницу -сухоядение, когда не едят вареную пищу.( Среда и пятница установлены в знак того, что в среду Христос был предан Иудой, а в пятницу распят).

Я подготовила рецепты без использования масла.

В среду и пятницу можно есть фрукты и овощи.

Сначала сырые салаты. которые можно есть в среду и пятницу.

Салат из ананаса, яблок , апельсин и пекинской капусты

капуста пекинская - 200 г ,ананас свежий или консервированный - 50 г,, яблоки - 0,5-1 шт, апельсины - 0,5-1 шт, соль или сахар, сок 0,5 лимона,

Ананас порезать кубиками. Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки и каждую дольку разрезать на 3-4 части. Капусту тонко нашинковать.

Яблоки порезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке.
Смешать вместе капусту, ананасы, апельсины и яблоки, посолить (можно посыпать сахар- по вкусу) и заправить салат лимонным соком.

Сладкая морковь

На 1 порцию - 1 большая морковь, 1 ч.л. мёда, 2ч.л. молотого кунжута или мака, немного изюма и фиников.

Мелко нарезать или натереть морковь и добавить мёд или сахар, молотый кунжут(мак), изюм и финики.

Салат из тыквы и яблок

250 г тыквы,1-2 яблока, сок 1/2 лимона,1/2 столовая ложка меда,1/4 стакана толченых сухарей

Сырую тыкву и яблоки нарезать тонкими ломтиками, добавить лимонный сок и мед, перемешать. Салат посыпать толчеными сухарями.

Салат из моркови с соленым огурцом

800 г моркови, 2 соленых огурца, 200 г томатного сока.

Удалить тонкую кожицу с соленых огурцов, разрезать их вдоль надвое. Если семена крупные, удалить их. Нарезать огурцы на мелкие кубики, залить томатным соком, сдобрить перцем и дать настояться. Морковь мелко нашинковать, залить приготовленной заправкой и подавать на стол.

Салат из тертой моркови, свеклы, капусты и лука

200 г моркови, 200 г капусты, 200 г свеклы, пучок зеленого лука, мед, лимонный сок.

Овощи натереть отдельно, не смешивая их по цвету. В круглой салатной вазе выложить горку из белокочанной капусты. Вокруг нее кольцом уложить тертую морковь и, наконец, внешним кольцом- красную тертую свеклу. Полить все лимонным соком, смешанным с медом. Между кольцами уложить мелко нарезанный зеленый лук.

Теперь салаты, которые можно есть в другие дни.

Салат с тыквой и цветной капустой под апельсиновой заправкой

150 тыквы, 150 г цветной капусты, 150 г отварной или консервированной фасоли, 10 г тыквенных семечек, 1-2 веточки петрушки, 1 зубчик чеснока,1 ст. л. апельсинового сока, соль, перец по вкусу

Семечки поджарить на сухой сковороде. Тыкву отварить до готовности, остудить и нарезать крупными кубиками. Цветную капусту тоже отварить и нарезать. Зелень мелко нарезать. Перемешать тыкву, капусту, фасоль с измельченным чесноком и зеленью, посолить и поперчить по вкусу, добавить апельсиновый сок.

Салат из свеклы, моркови, яблок

2 свеклы, 1 морковь, 1 яблоко, 0,5 стакана очищенных грецких орехов,
1 ст. ложка соевого соуса, соль и зелень по вкусу

Вареные свеклу и морковь нарезаем кубиками, яблоко – соломкой, орехи измельчаем, зелень мелко рубим.Все смешиваем, заправляем соусом и солью.

Рецепты постных блюд без масла

Свекольник

2 кг свеклы, 1 корень сельдерея, 2 морковки, 2 головки репчатого лука, 2 лавровых листа, несколько горошин черного и душистого перца, сахар, лимонный сок, соль.

Свеклу очистить, помыть, натереть на крупной терке, залить теплой кипяченой водой (свекла должна быть покрыта водой полностью), добавить корку черного хлеба и поставить в теплое место на 5-6 дней. Когда .закиснет - квас слить. Морковь, сельдерей, репчатый лук залить водой, добавить лавровый лист, черный и душистый перец, вскипятить и сварить овощной бульон. Готовый бульон процедить, добавить свекольный квас. Заправить по вкусу солью, сахаром, лимонным соком.

Печеный картофель с соленым огурцом

5-6 клубней картофеля, 2-3 соленых огурца1-2 зубчика чеснока

Мытый картофель заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке, пока он не станет мягким.. Огурцы и чеснок мелко рубим, перемешиваем.Очищенный печеный картофель посыпаем чесночно-огуречной смесью.

Пшенная каша с тыквой

1,5 стакана пшена, 700-750 г тыквы, 1 ч. ложка соли.

Пшено перебрать и хорошо промыть. Тыкву очистить от кожуры, вынуть семена и грубую волокнистую мякоть, натереть на крупной терке, положить в кастрюлю и залить 0,5 л холодной воды. Кастрюлю поставить на сильный огонь, варить в течение 15 минут. Затем воду подсолить, всыпать пшено и варить еще 15-20 минут, время от времени помешивая. Готовую кашу плотно закрыть крышкой и оставить на полчаса для упревания.

Клецки картофельные

5 больших клубней картофеля, 1 луковица, 2—3 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка рубленой зелени укропа и петрушки, молотый красный перец, соль.

2 клубня картофеля отварить в кожуре, очистить, тщательно растолочь, добавить муку и красный перец. Оставшиеся сырые клубни картофеля очистить и натереть на мелкой терке, затем смешать массу с мелко нашинкованным репчатым луком. Соединить с массой из вареного картофеля, посолить и вымесить тесто. В кастрюле вскипятить воду, посолить и опустить в нее клецки, отделяя их от картофельного теста десертной ложкой. Готовые клецки вынуть шумовкой, положить на блюдо, посыпать рубленой зеленью. Можно подать в качестве второго блюда или добавить клецки в овощной суп.

Белокочанная капуста с грибами

500 г капусты, 2-3 головки репчатого лука, 50 г сушеных грибов, столовая ложка муки,

Разобрать и нашинковать листья капусты. Грибы отварить в сравнительно небольшом количестве воды. Когда они дойдут до полу готовности, мелко нашинковать. На дно чугунной кастрюли налить немного грибного отвара. Когда отвар закипит, потушить мелко нашинкованные головки лука с нашинкованной грубой частью капустного листа, затем положить в кастрюлю тонкую часть нашинкованного листа и потушить. Отставить кастрюлю на край плиты, добавив по вкусу красный перец. Из оставшегося грибного бульона сделать соус бешамель, добавив к отвару муку. Капусту с грибами выложить на блюдо, облить соусом и посыпать зеленью.

Овощной соус без масла

Взбить в блендере свежий огурец и авокадо в равных пропорциях. Добавить соль и др. приправы по вкусу. Густоту заправки можно регулировать количеством огурца — чем его больше, тем жиже заправка.

Рецепты с растительным маслом 

для субботы и воскресенья.

Биточки из гречневого продела

гречневый продел - 50 г, вода - 350 г, репчатый лук - 1/2 шт.,мука - 1 ст. ложки, растительное масло

Промытый гречневый продел отварить в подсоленной воде (15 мин.), охладить, добавить измельченный лук, 1 ст. ложку муки. Сформировать маленькие котлетки, обвалять их в муке, обжарить на растительном масле с двух сторон.

Овсяные котлеты с грибами

овсяные хлопья - 1 стакан, вода (кипяток) - ~0,5 стакана,шампиньоны свежие - 3-4 шт, картофель - 1 шт, лук репчатый - 1 шт, чеснок - 2 зубчика, зелень, соль ,свежемолотый перец, растительное масло для жарки

Овсяные хлопья насыпать в миску или кастрюльку, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить набухать на ~20-30 минут. Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Лук очистить и натереть на мелкой терке. Шампиньоны порезать маленькими кубиками. Зелень порубить.Чеснок пропустить через чесночный пресс. К набухшей овсянке добавить картофель, лук, чеснок, грибы и зелень - массу хорошо перемешать, посолить и поперчить. Овсяная масса должна получиться не слишком густой и не очень жидкой - чтобы можно было набирать ее ложкой. На разогретую с растительным маслом сковороду столовой ложкой выложить овсяные котлеты. Обжарить котлетки на среднем огне с одной стороны до румяной корочки. Перевернуть на другую сторону, обжарить ~1 минуту на среднем огне, затем огонь уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и довести до готовности ~5 минут. Овсяные хлопья можно не замачивать, а сразу смешать с фаршем, Все ингредиенты можно смешать в блендере.

Котлеты из орехов

1 стакан грецких орехов, ¼ черствого батона, 5-6 сырых картофелин, 2 зубчика чеснок, луковицу, зелень петрушки или укропа, соль , перец, панировочные сухари, растительное масло

Орехи и батон пропускаем через мясорубку. картофель нужно натереть на мелкой терке, чеснок - через чеснокодавилку. Все перемешиваем, добавляем одну мелко нарезанную луковицу, зелень петрушки или укропа, солим, перчим, хорошо вымешиваем и даем «фаршу» постоять в холодильнике часа 1,5-2. Затем формируем из него небольшие котлетки, которые остается только обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.

Паста из картофеля с маслинами.

Картофель (вареный в кожуре) - 500г, маслины - 200г, растительное масло, лимон - 1 штука, - лук репчатый - 1 штука.

Сваренный картофель натирается на терке. Мелко нарубленные ножом маслины смешиваются с картофелем, добавляется растительное масло и лимонный сок, а затем мелко нарубленный лук. Эту пасту можно намазывать на овощи или хлеб.

Кофейный пирог

50-300 г муки , 250 мл крепкого кофе 1 ст. сахара , 2 ст. л. меда , 1/2 ст. грецких орехов , 1/2 ст. чернослива , 1 ч. ложка соды , щепотка соли , сахарная пудра

Сварить кофе. В процеженный кофе добавить сахар и мед. Слегка нагреть, перемешивая, до полного растворения сахара и меда. Снять с огня, добавить половинки орехи, чернослив, соду (не гасить!) и щепотку соли. Всыпать просеянную муку и перемешать. Тесто получается консистенцией густой сметаны.
Круглую форму диаметром 26 см застелить пергаментом и хорошо «подпылить» мукой.
С духовку, выпекать 70-80 минут, готовность проверить зубочисткой. Готовый пирог вынуть из формы, охладить на решетке и посыпать сахарной пудрой. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую до 170 градусов .

Тосты с картофелем

белый хлеб, картофель, репчатый лук

Сырой картофель с репчатым луком (чтобы картофель не потемнел) измельчить в блендере или потереть на мелкой терке. Картофельную массу посолить, намазать на ломтики белого хлеба. Выложить на сухой противень и запечь в духовке.

Арахисовая паста

арахис - 200 г, сахарная пудра - 1/2 ст.ложки ,соль - 1/4 ч. ложки, растительное масло - 2-4 ст. ложки

Сырой арахис слегка прожарить на сухой сковороде до тех пор, пока шелуха не будет легко очищаться. Измельчить очищенный арахис блендером с добавлением растительного масла, сахарной пудры и соли до однородной массы. Можно добавить тахинную пасту (измельченный кунжут). Использовать для бутербродов. Хранить в холодильнике.

Масленица наступила

О Масленице и Прощеном воскресении  читайте на другом моем сайте

Эко-бытие

http://tatusia.eto-ya.com/2012/02/20/maslenica-i-proschenoe-voskresene/

Секреты приготовления блинов

Сковороду прокалить с солью и вытереть сухой тряпкой. Смазывайте сковороду перед выпечкой каждого блина кусочком несоленого сала или силиконовой кисточкой или кусочком сырой картошки на вилке размазываем растительное масло

Блины на воде

0.5л. воды, 1-2 яйца, 2 ст. ложки сахара (можно меньше), соль на кончике ножа, 1,5-2 стакана муки . растительное масло

Выливаем в миску воду. Добавляем соль, сахар, слегка взбитые яйца и муку. Взбиваем тесто. Если делаете вручную, то порядок несколько иной: в муку, яйца, соль и сахар потихоньку добавляем воду и тщательно перемешиваем, разбивая даже самые маленькие комочки.
В готовое тесто добавляем немного растительного масла (1-2 ст. ложки).
Жарим блины на хорошо разогретой сковороде на огне чуть больше среднего. Перед каждым "новым" блином сковороду смазываем растительным маслом .

Заварные блины на кефире

кефир или простокваша - 500г, молоко или вода - 1 ст.н, сахар - 1-2 ст. ложки, яйцо - 1 шт, мука 300 г (примерно 3 граненых стакана, растительное масло, сода 1/2 ч.ложки, соль 1/2 ч. ложки.

Налить в кастрюльку кефир или простоквашу и подогреть до теплого состояния. Добавить муку, яйцо, песок, соду, соль. Тщательно размешать веселкой или веничком. Тесто должно получиться, как густая сметана. Затем один стакан молока или воды (кому как нравится) вскипятить и, помешивая, влить в тесто струйкой. Таким образом получается заварное тесто. В это тесто влить 2 ст. ложки растительного масла и хорошенько размешать. По этому рецепту заварные блины на кефире получаются сдобные, сочные.

Овсяные блины

яйцо – 2 шт ., мука овсяная – 1,5 ст, молоко – 2 ст., растительное масло – 2ст.л., с0,5 ч.л. сахара, соль щепотка

Яйцо взбить., влить молоко, тщательно взбить.. Добавить овсяную муку, соль и сахар. Все взбить. Смазывайте сковороду, перед выпечкой каждого блина,

Гречишные блины

яйцо – 2шт., крупа гречневая – 0,5 ст., молоко 1,5 ст., растительное масло – 1ст.л., соль, 0,3 ч.л. фруктозы (или сахара), разрыхлитель на кончике ножа.

Гречку размолоть на кофемолке. Залить теплым молоком. Дать постоять минут 15. Гречка набухнем, смесь превратиться в кашицу.Яйцо взбить. Влить гречку с молоком .Добавить щепотку соли, 0,3 ч.л. фруктозы (или сахарного песка), разрыхлитель на кончике ножа. Все тщательно взбитьБлины выпекать на среднем или маленьком огне.Перед тем, как наливать блин, смесь перемешивайте, потому что гречневая мука сильно оседает.Каждый блин смазывать растопленным сливочным маслом

Ячменные блины

молоко – 2 ст., мука ячменная – 1 ст., яйцо – 2 шт., масло сливочное – 2 ст.л, растительное масло – 2 ст.л. , 1 ч.л. сахарного песка, щепотка соли

Яйца взбить, добавить соли и сахара Влить молоко и тщательно взбить. Смесь получается воздушная.Добавляем ячменную муку. Взбиваем. Добавляем растительное масло.Даем постоять минут 15, мука набухнет, и если пшеничной муки надо больше, то ячменной муки 1 стакана вполне достаточно .

Блины пшенные

пшено - 2 стакана, пшеничная мука - 2 стакана, молоко - 6 стаканов, яйцо - 5 шт., дрожжи - 25гсливочное масло - 200г, сахар по вкусу соль

Влить в кастрюлю 2 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. Затем всыпать всю муку и замесить тесто. Накрыть кастрюлю полотенцем, поставить в теплое место на 1-1.5 часа. Пока тесто подходит, перебрать пшено, промыть, залить 4 стаканами молока и сварить кашу. Остудить ее до комнатной температуры, добавить яичные желтки, растертые с сахаром и солью, и хорошо перемешать. Соединить кашу с тестом и дать тесту подойти вторично. Затем добавить взбитые яичные белки и осторожно перемешать. Дать постоять 15-20 минут и выпекать блины

Блины сборные

мука пшеничная - 2 стакана, мука гречневая - 3 стакана, крупа манная - 1/2 стакана, яйцо - 4 шт, дрожжи - 30 г, молоко -7 стаканов, сахар - 2 ст. л.корица - на кончике ножа , соль - по вкусу.

В кастрюлю всыпать 1.5 стакана пшеничной и 2 стакана гречневой муки, залить ее 2 стаканами горячего молока и хорошо размешать. Когда тесто остынет до комнатной температуры, влить в него разведенные в молоке дрожжи, хорошо размешать и оставить в теплом месте подходить.Сварить на молоке жидкую манную кашу, при этом следить, чтобы не было комков. В подошедшую опару добавить растертые с солью и сахаром желтки, манную кашу, оставшуюся муку, молоко, корицу и хорошо перемешать. Белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины.

Блины с припеком

В качестве припека можно использовать все, что угодно. Например, грибы, лук, вареные яйца, сыр, колбас.Приготовьте блины с припеком из помидора и болгарского перца.

для теста:мука - 500 г, молоко - поллитра, яйцо - 1 шт, сливочное масло - 2 столовых ложки, сахар - одна чайная ложечка (без горки), соль - половина чайной ложечки, молотая паприка - щепотка, свежие дрожжи - 25 г, растительное масло - 25 г, масло для жарения. для припека:помидор - 1 шт, зеленый болгарский перец - 1 стручок, лук репчатый - 1 луковица, укроп - 1 пучок, бекон - 3 ломтика.

Размять дрожжи вилкой и растворить в половине стакана воды. Добавить полстакана теплого молока, стакан муки. Все хорошо вымешать, накрыть полотенцем и поставить на один час в теплое место для подъема.Отделить желток яйца от белка. Белок хорошовзбить.Когда тесто поднимется, добавить остальную муку, желток яйца, молоко, сахар, растопленное сливочное масло и поставить вторично для подъема. После этого добавить растительное масло, взбитый белок и осторожно перемешать.Овощи вымыть. Лук, перец очистить и нарезать мелкими кубиками. Помидор и бекон также нарезать мелкими кубиками. Укроп вымыть, обсушить, измельчить. Перемешать только овощи. Сковороду нагреть на огне, смазать растительным маслом и налить немного теста. Сразу насыпать припек. Когда подрумянится, блин осторожно перевернуть. Жарить другую сторону. Затем блин с припеком снять со сковороды. Подавать такие блины можно со сливочным маслом или сметаной.

Блины творожные

Выпекая блины, можно экспериментировать с разными начинками. А можно - с тестом. Если добавить в тесто для выпечки блинов творог, получатся блины творожные.

вода или молоко 0, 5л , яйца - 3 шт., творог - 500 г, соль и сахар по вкусу, мука - очень немного.

Протереть через сито творог так, чтобы он стал однородным. Взбить веничком яйца и сахар. Соединить обе массы, положить соль, сахар, добавить кипяченую воду или молоко, перемешать. Добавлять муку и перемешивать, пока тесто не получится сметанной констистенции.Выпекать блинчики на сковороде с растительным маслом самым обычным способом. Они получаются тонкие. Подавать такие блинчики можно с вареньем или со сметаной. 

Блинный пирог с кремом

для блинов:яйца - 3 яйца, мука высшего сорта - 1,5 стакана, молоко (желательно, натуральное) - 2,5 стакана, сахар - 2 ст. сложки, соль - 1 ч. л., растительное масло - 3 ст. л., сода - половина ч. л..

для крема: ахар – 0.5 ст., яйца - 4 желтка, сметана (тоже лучше натуральная) - 300 г.

Чтобы сделать тесто, сначала потребуется отделить белки и желтки друг от друга. Белки взбить миксером или веничком в крутую пену. Отделить немного молока и смешать его с желтками. После этого добавить туда соль, сахар, соду. Просеять муку и частями, при помешивании, добавить в тесто. Добавить оставшееся молоко. Влить туда же растительное масло, перемешать. В последнюю очередь добавить белки и очень осторожно перемешать.Печь блины на раскаленной сковороде на маленьком количестве любого жира. Охладить блины.Для приготовления крема, которым будет прослоен пирог, желтки растереть сахаром добела. Затем смешать их со сметаной и хорошо взбить веничком или при помощи миксера.Смазать охлажденные блины кремом, сложить блины друг на друга в форме для запекания. Потом запечь все полученное сооружение в духовке. Запекать блинный пирог следует 20 или 15 минут при температуре 180 градусов

Мешочки из блинов с начинкой из жульена

для теста:мука пшеничная - 2,5 стакана, вода - один стакан, молоко - два стакана, яйца куриные - два яйца, растительное масло - 2,5 столовых ложки, сахар - 2 столовых ложки, соль - половина чайной ложечки, сода питьевая - половина чайной ложечки.

для начинки:куриное филе - 300 г, шампиньоны - 300 г, лук репчатый - 1 луковица, сливки или домашняя сметана - 200 г, мука - одна столовая ложка, соль, сыр "косичка", сливочное масло, зеленый лук.

Выложить все составляющие для теста в миску и хорошенько вымешать тесто. Затем разбавить кипятком до получения консистенции сметаны. При этом тесто заварится, а блины получатся тоньше и не будут рваться. Выпечь большие тонкие блины на предварительно смазанной растительным маслом сковороде. Мелко нарезать куриное филе, шампиньоны и лук. Затем обжарить все на сливочном масле. Затем добавить сливки или сметану, муку, соль по вкусу, перемешать и довести до кипения, тушить примерно 5 минут. Охладить.На каждый блин выложить начинку. Сформовать блин в виде мешочка, обвязать зеленым луком и полоской сыра. Н самом деле вы можете положить любую начинку

.

Блинный рулет с сыром и ветчиной

для теста: мука - 250гсоль - 1 ч.л.молоко - 600 мл, чеснок - 2 зубчика, яйцо - 3 шт.масло - 50г

для начинки: портулак - 1 шт.паприка - 1 шт. сыр - 150г , растительное масло - 2 ст.л.ветчина - 200глимонный перец.

Вымесить тесто из муки, половины молока и соли, вбить туда оставшееся молоко, толченый чеснок, яйца и расплавленный сыр. Вылить тесто на противень застланный бумагой для выпечки и выпекать 30 мин при температуре 200С. Переложить блин на другой лист и дать слегка остыть. Тем временем приготовить начинку. Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить полоски ветчины и паприки. Потомить на огне минут пять. Приправить лимонный перцем, вылить на блин-корж и посыпать тертым сыром. Осторожно свернуть рулет.

Блинная пицца

начинка: репчатый лук - 1 шт., твердый сыр (тертый) - 10г, кетчуп - 50г, помидор - 1 шт., мясное филе или колбаса - 100г, сливочное масло - 50г, чеснок - 1 зубчик

тесто для блинов:молоко - 1/2 л, яйцо - 1 шт., растительное масло - 20гмука - (столько, чтобы тесто было похоже на обезжиренный кефир),соль - 1 щепотка.

Возьмите молоко, яйцо, соль и все перемешайте, добавьте муку (столько, чтобы тесто было похоже на обезжиренный кефир), тщательно перемешайте и влейте растительное масло. Изжарьте два блина на большой сковороде (не зажаривайте).На готовый блин в центре уложите натертый лук, отварное мясо или мелко нарезанную колбасу. Помидор нарежьте небольшими кусочками и уложите поверх мяса. Полейте все кетчупом. По краям блина уложите натертый сыр. Сверху положите второй блин. Смажьте противень сливочным маслом и положите на него блинную пиццу, сверху полейте остатками сливочного масла, предварительно растопив его. Готовую пиццу отправьте в духовку  для запекания.

КАК ЛЕЧИТЬ ПРОСТУДУ ПРЯНОСТЯМИ « "ЭКО-бытие"

КАК ЛЕЧИТЬ ПРОСТУДУ ПРЯНОСТЯМИ    смотри на сайте  « "ЭКО-бытие"

Сытный ужин: ребрышки под маринадом или окунь в ореховом соусе?

Прошли все праздники но, знаете, холодно на улице, хочется чем-нибудь побаловать себя и близких .Для мясоедов несложный в приготовлении, но достаточно оригинальный рецепт ребрышек, а для тех, кто не ест мяс- окунь.

Ребрышки, запеченные в остром маринаде

0,9-1,0 кг свиных ребрышек , 4 ст. ложки винного уксуса, для маринада: 400 г консервированного ананаса, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка перечного острого соуса , кусочек имбиря 5 см, 2 дольки чеснока , 2 ст. ложки коричневого сахара натертая цедра и сок половинки лайма или лимона соль, черный свежемолотый перец - по вкусу .
Отделенные друг от друга ребрышки моем, кладем в сотейник или толстостенную кастрюлю, поливаем винным уксусом. Наливаем воды столько, чтобы ребрышки были ею покрыты. Накрываем крышкой, на среднем огне оставляем до закипания, после чего ребрышки варятся на небольшом огне 15 минут. Воду выливаем, ребрышкам даем остыть. .Маринад делаем в блендере. Сначала измельчаем ананасы с соком, потом добавляем очищенный и порезанный на кусочки имбирь, чеснок,перечный и соевый соус, сахар, цедру и сок лайма, соль и перец. Застилаем фольгой форму для запекания или противень, смазываем растительным маслом. Ракладываем ребрышки и заливаем пюрированным маринадом. На 2 часа убираем в холодное место. Накрываем противень листом фольги сверху и ставим в духовку, нагретую до 180, на 30 минут. Затем увеличиваем температуру до 200, снимаем верхний лист фольги и запекаем еще 25-30 минут до аппетитной румяной корочки.

Окунь, запеченный с ореховым соусом

Истолочь 100 г ядер грецких орехов. 6 стеблей зеленого лука мелко нарезать. 2 зубчика чеснока раздавить. Все перемешать, добавив 4 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 2 столовые ложки лимонного сока и 8 столовых ложек оливкового масла. Еще раз хорошо перемешать, добавить соль и перец. На окуне сделать снаружи диагональные надрезы (по нескольку с каждой стороны). Смазать рыбу приготовленной смесью снаружи и внутри, завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 200 градусов. Когда рыба будет готова, снять с нее фольгу и переложить на блюдо. Полить образовавшимся соком и украсить веточками петрушки и дольками лимона