Эксперт: фальсификация сыров – сверхприбыльный бизнес

Для производства одного килограмма сыра требуется порядка десяти литров молока. Об этом во время пресс-конференции в «Обозревателе» рассказал заведующий отделом гигиены питания и безопасности пищи Центра радиационной медицины Академии медицинских наук Украины Игнат Матасар.

«Если учесть, что литр молока сегодня стоит до 10 гривен, следовательно, нужно потратить порядка 100 гривен на производство килограмма сыра, не учитывая других расходов», - сказал он. Вместе с тем эксперт напомнил, что сегодня в Украине можно купить сыр дешевле 100 гривен за килограмм. «Это свидетельствует о том, что идет фальсификация продукта», - заявил Матасар.

Он пояснил: иногда один сорт сыра выдается за другой и, соответственно, продается по более высокой цене, или не выдерживается срок дозревания сыра. «Еще один метод фальсификации – добавление растительных масел», - рассказал эксперт.

По его словам, за годы независимости поголовье крупного рогатого скота в Украине сократилось в пять раз. Вместе с тем, «мы являемся основным продавцом сыров на рынок России, при этом мы еще выпускаем мягкие сыры, йогурты, простокваши, цельное молоко, и нам на все хватает молока».

Эксперт также рассказал, что в 2010 году Украина завезла 280 тысяч тонн тропического масла – «преимущественно пальмового». Кроме того, Украина традиционного закупает большие объемы сухого молока.

Таким образом, эксперт предполагает, что часть этих компонентов, а также множество пищевых добавок и красителей, используется при изготовлении сыров. При этом он заметил, что сыры, содержащие большое количество пальмового масла, реализуются в основном внутри страны, а не на внешних рынках, где требования к качеству продукции намного жестче.

Себестоимость сфальсифицированной таким образом «сырной продукции» вдвое ниже себестоимости настоящего сыра. Таким образом, «изготовление сыров является чрезвычайно прибыльным бизнесом», - уверен Матасар.