Печурките, които се използват в кулинарията, са от рода на печурковите гъби. Те са с приятен вкус и гуглите им са оцветени в бяло или жълтеникаво-кафяво. Използват се целите растения, както култивираните, така и диворастящите видове.
Подготовка: Пънчетата се скъсяват леко, гъбите се измиват внимателно и се употребяват непосредствено след това.
Особености
-нискокалорични
-лесно смилаеми
-годни са само за непосредствена консумация
- имат характерен вкус
Хранителна стойност: 24 ккал = 100 kJ.
Подходящи са за гарнитура към: печено и панирано птиче месо, телешко и свинско месо, към дивеч и ястия от яйца.
100 гр пресен зеленчук съдържат:
| Хранителни вещества: |
| белтъци
| 2,74 гр
| | мазнини | 0.24 гр
| | въглехидрати | 3.0 гр
|
Витамини:
провитамин А
| 0.010 мг
| | витамин В1 | 0,10 мг
| | витамин В2 | 0,44 мг | | витамин В3 | 5,2 мг
| витамин В5
| 2.1 мг
| витамин В6
| 0.065 мг
| витамин В9
| 0,025 мг
| витамин С
| 4,9 мг
| витамин Д
| 0,019 мг
| витамин Е
| 0,078 мг
| витамин Н
| 0,016 мг
| витамин К
| 0,017 мг
|
Минерални вещества:
калций
| 8 мг
| калий
| 422 мг
| натрий
| 8 мг
| фосфор
| 123 мг
| хлор
| 67 мг
| магнезий
| 13 мг
| сяра
| 34 мг
|
Микроелементи:
желязо
| 1,26 мг
| йод
| 0,018 мг
| мед
| 0.40 мг
| манган
| 0.11 мг
| цинк
| 0.39 мг
| манган
| 0.19 мг
| калай
| 0,5 мг
|
Целулоза: 0.95 гр
Вода: 90.6 гр
|
| 
|
