Zivju pirkstiņi - kas var būt vienkāršāks štengrām brokastīm? Diemžēl pirmās asociācijas ar zivju pirkstiņiem ir kaut kādas mistiskas zivju masas strēmeles kartona kastē. Ko tajās pakās sauc par zivi, nezinu, lai gan patiesībā pirkstiņi ir klasiska panēta baltas zivs fileja. Kamdēļ nepagatavot tādus pašiem? Ļoti ātri gatavojas - tiesa, ja zivs fileja ir saldēta, to vajag pa nakti atkausēt.
Pāris kārtīgu brokastu šķīvjiem!
1. 400 gramu saldētas baltās zivs filejas - pamatam
2. rīvmaize - panējumam
3. milti - noturībai
4. ola - panējuma stingrumam
5. gramu 400 saulespuķu eļļas - cepināšanai
6. pētersīlis - zaļbarībai
7. laims vai citrons - skābumam
8. paprika - piedevai
9. majonēze - mērcei
10. čili pipari - asumam
11. timiāns - smeķim
12. melnie pipari - aromam
+ sāls...
Šoreiz tapa iegādāta saldēta Argentīnas heka fileja - patiešām laba. Liekam saldēto filejas paku ledusskapja lejas plauktos uz nakti, lai lēnām atkūst.
Ātra saldētas zivs atkausēšana ir lielākā kļūda,
tamdēļ nekādas māžošanās ar likšanu siltumā - tikai lēnām 3-5 grādos atkausējam.
Atkausētu un izpakotu zivs fileju sagriežam «pirkstiņlieluma» gabalos, apsālām un pārberam ar svaigi maltiem melniem pipariem.
Sagatavojam šķīvi ar miltiem. Bļodiņu ar sakultu olu un rīvmaizi ar iejauktu asu čili piparu gabaliņiem un timiānu.
Mazā grāpī liekam karsēties eļļu, kāds 5./6. karstums elektroriņķim. Un sagatavojam bļodu ar sietu, kurā notecināt pirkstiņus.
Apviļājam filejas gabalus miltos (tas dos lipīgumu), sakultā olā (tas veidos panējuma lipekli) un bagātīgi izviļājam rīvmaizē ar asumu (tas dos beigu panējuma slāni).
Un tagad darbs uz ātro. Zivju filejas gabalus verdošā eļļā iekšā, un burtiski pēc 40-50 sekundēm pirkstiņi ir gatavi - noķeram paši šo zeltaino toņa mirkli.
Liekam pirkstiņus sietā, lai notek liekā eļļa. Pa fikso sagriežam papriku un zaļumus. Zivju pirkstiņus uz šķīvja, pāris laima sulas piles pa virsu, zaļbarība un paprika, ko piekost.
Bongas acu dziļumā ir spēks...
