Бездрожжевые беляши на кефире. Рецепт сочных беляшей с мясом

Приготовим на сковороде беляши на кефире без дрожжей с мясом. Беляши с мясом – круглые жареные пирожки или печёные, очень вкусные и сочные. Классическая начинка для беляшей – сырой мясной фарш с луком. Мясо для приготовления фарша на беляши берётся свежее, прокручивается в мясорубке с луком и тщательно вымешивается руками.

Вкусные беляши в домашних условиях хозяйки лепят из домашнего теста – дрожжевого, на кефире. Тесто для приготовления беляшей нередко используют готовое слоёное из кондитерской.

Как приготовить ленивые беляши с мясом? Рецепт простой, начинка и тесто готовятся различными способами. Самые быстрые беляши с мясом получаются из теста на кефире без дрожжей.

Кефирное тесто на бездрожжевые беляши пышное за счёт соды, его легко замешивать, не имея кулинарного опыта в разведении дрожжей. Домашние беляши с мясом на кефире без дрожжей жареные на сковороде не менее вкусные, чем из классического пирожкового теста с дрожжами.

Для сочности беляшей в мясо кладут много лука, перемешивают мясную начинку с картошкой, капустой, добавляют к фаршу, чтобы он был сочным сало, молоко, воду или кефир.

Домашний фарш идеально подходит для приготовления беляшей без дрожжей. Из готового покупного фарша тоже несложно сделать вкусные беляши с мясом жареные на сковороде. Помимо перца в домашний фарш для беляшей с мясом добавляют любые специи по желанию, классическая приправа – свежемолотый перец.

Предлагаем рецепт беляшей на кефире на сковороде без дрожжей с мясом, с сочной начинкой и нежным бездрожжевым тестом домашнего приготовления. Кефирное тесто для беляшей замешивается без дрожжей быстро. Беляши получаются мягкие, вкусные сочные, как дрожжевые.

Ингредиенты на быстрые беляши на кефире и соде

Кефирное тесто для беляшей

• кефир – 250 мл
• сода пищевая – 1 ч.л.
• мука пшеничная – 3 стакана (по 250 мл)
• яйца куриные – 2 шт.
• соль – 1 ч.л.
• сахар – 1 ст.л.
• масло растительное – 2 ст.л.

Фарш для беляшей с мясом на кефире

• говядина – 200 гр
• свинина – 100 гр
• лук репчатый – 4 шт.
• молоко – 50 мл
• соль, перец чёрный молотый по вкусу

Рецепт беляшей с мясом на кефире на сковороде

1. Мясо говядины и свинины нарезаем кусочками, перекручиваем на мясорубке в фарш.
2. Лук очень мелко режем или пропускаем через мясорубку, можно измельчить в блендере.
3. В миску выкладываем мясной фарш, лук, соль, перец.
4. Фарш со специями разбавляем молоком или сливками, с таким расчётом, чтобы начинка получилась не слишком жидкая. На ощупь она должна быть однородной и не плотной. Тщательно перемешиваем фарш, слишком плотный отбиваем.
5. Приготовим тесто на кефире для беляшей. Кефир выливаем в миску, добавляем в него соду, хорошо перемешиваем.
6. Даём постоять 5 минут, чтобы сода загасилась в кефире.
7. Затем добавляем соль, яйца, взбитые с сахаром, вливаем 2 столовые ложки масла. Всё перемешиваем.
8. Постепенно добавляем муку, замешиваем мягкое тесто.
9. Убираем тесто на кефире в пищевую плёнку на 30 минут.
10. Отрезаем от кефирного теста кусок, скатываем его в жгут.
11. Жгут нарезаем на порционные кусочки.
12. На посыпанном мукой столе или разделочной доске раскатываем из теста круглые лепёшки из которых будем лепить беляши.
13. На серединку лепёшки ровным слоем выкладываем фарш для беляшей.
14. Защипываем края теста по кругу посередине скрепляем и слегка придавливаем круглый пирожок.
15. В нагретую сковороду наливаем растительное масло с таким расчётом, чтобы оно доходило до половины высоты пирожков.
16. Жарим беляши на медленном огне, накрыв крышкой, до готовности (до появления румяной корочки), сначала с одной стороны, потом с другой. Время жарки беляшей на сковороде 15-20 минут.

Самые вкусные и сочные беляши с мясом горячие, поэтому подаём пирожки к столу сразу после снятия со сковороды. Ещё вкусный рецепт узбекской кухни.