- многолетнее травянистое клубненосное растение семейства астровых, высотой до 250см. Наземная часть топинамбура напоминает подсолнечникс с мелкими золотисто-желтыми соцветиями. Листья продолговатые с зубчатыми краями. У топинамбура сильно развита корневая система, которая уходит глубоко в землю. Благодаря этому, топинамбур не прихотлив и не боится засухи. Цветет в августе - октябре и используется пчелами как медонос и пыльценос. Наибольшее количество сахара производится в середине дня в разгар цветения растений - 100 цветков топинамбура выделяют 13,8мг сахара (В.Барсегян, 1990).

Происходит из Северной Америки. В России культивируется изредка на силос, значительно чаще как декоративное. Легко дичает и сохраняется на месте былой культуры.

В народной медицине используется при подагре, мочекаменной болезни, анемии, отложении солей, ожирении.