Рома спасибо!!! Копченую рыбу сам перекину там две фотки потерялись!!!

Добавлено (19.06.2010, 13:36)
---------------------------------------------
А расскажу я вам ребята старинный рецепт Расстегаи обыкновенные ! Нужно 400 г муки 3 столовые ложки масла подсолнечного 25-30г дрожжей 300г филе щуки 300г семги 2-3 щепотки черного молотого перца 3 яйца паннировачные сухари 1 стакан или чуть больше молоко (судить по консистенции теста) соль по вкусу! Приступим! развести дрожжи в теплом молоке добавить муку и замесить тесто и дать ему подняться затем добавить в него 2 желтка и 2 столовые ложки масла хорошо взбить и сново дать подняться! Филе щуки мелко нарезать посолить поперчить и обжарить на сковородке! Тесто раскатать в тонкий лист и стаканом вырезать кружки ! На каждый кружек положить фарш а на фарш тоненький кусочек семги! Концы кружков защипнуть так чтобы по середине осталось отверстие размером с рубль! Подготовленные расстегаи положить на протвень смазанный маслом и дать им настояться в течении 10 - 15 минут затем каждый пирожок смазать яйцом с сухарями! Выпекать в духовке при температуре 210-220 по Цельсию! Время приготовления не помню вобщем до готовности!В готовые не сильно горячие расстегаи (в отверстие) наливаем мясного бульона по чайной ложке в каждый даем настояться 10 - 15 минут и можно усугублять! Отменно идет с беленькой! Калгатно но оно того стоит настоятельно рекомендую! На Новый Год удивить учителей своих и товарищей своих! Да язык лучше сразу приклеить моментом к мандибуле а то проглотите вместе с расстегаем с наступающим! Позже напишу как коптил рыбу!

Как известно сначала пельмени варят и потом жарят, это стандартное приготовление,
но в процессе варки из пельменей выделяется бульон, и если нет желания есть пельмени с бульоном вместе
а именно жаренные пельмени то приходится этот бульон выливать, и после этого пельмени становятся ровно настолько менее вкусными на сколько они отдали бульону

лично мое ноу-хау в том чтоб получить варено жаренные пельмени без потери качества

для этого берем сковороду, кладем туда масла сливочного столько чтоб хватило на стандартную жарку пельменей около столовой ложки с верхом, кладем туда пельмени чтоб они покрывали всю поверхность сковороды в 1 ряд, заливаем водой около стакана, но не больше чем до половины уровня пельменей, включаем на полную, добовляем приправы по вкусу например: чесночная соль, красный перец, приправа для курицы, и хмели сунели,накрываем крышкой, и тут главное рассчитать так чтобы пельмени варились около 10 минут, часто перемешивая, потом вода испарится, и автоматически начнется процесс жарки, если вода не испарилась откройте крышку, через 2 минуты вода все равно испарится, и отключайте огонь если плита электрическая, если на газе то на маленький огонь, и жарьте до готовности

Приготовление соуса "стандартного мега супер"
берем 1 часть кетчупа дешевого на крахмале (продается в большой красной пластмассовой банке кетчуп шашлычный), 1 часть майонеза любого например "провансаль", 1 часть или меньше ( около 1 головки чеснока натертого или продавленного)
все смешиваем, готово....... использование дорогого кетчупа испортит вкус

Ну вот что должно получится