Летом обилие ягод и фруктов просто радует глаз. Предлагаю рецепт варенья из абрикосов с абрикосовыми зернышками. Такое варенье вкусно не только из за вкуса сладких абрикосов, но и имеет легкий ореховый аромат.
абрикосы – 3 кг
сахар – 2.5 кг
вода – 2 ст.
Для того чтобы дсварить вкусное варенье из абрикосов, нужно сначала сварить хороший сироп. Кипятим воду и всыпаем сахар. Помешивая варим сироп до полного растворения сахара. Пусть сироп немного покипит.
Абрикосы режем на половинки и вынимаем косточку, но не выбрасываем ее. Косточки обсушить в духовку и расколоть. Снять шкурку с орешков. Подготовленные абрикосы выкладываем в кипящий сироп и выключаем плиту. Оставляем на плите примерно на 6 часов до полного охлаждения. При этом сахар может закристализоваться, но это не страшно.
Затем доводим варенье до кипения. Кипятим примерно 5 минут постоянно снимая пенку. После того как на поверхности перестанет образовываться обильная пенка кладем очищенные орешки. Кипятим еще 3-5 минут. Заливаем варенье в хорошо промытые и простилиризованные банки. Накрываем ошпаренными пластмассовыми крышками.
Хранить варенье в погребе или в холодильнике. источник
Моя бабушка варила такое варенье, но она не резала абрикосы пополам, а делала надрез, вынимала косточку, а потом зёрнышко возвращала обратно в абрикоску. Вкусное было варенье!
Сироп не варю. Ягоды перекладываю слоями с сахаром, оставляю на ночь, что бы дало сок. Варю в три приёма ( с полным остыванием) - 10, 7 и 5 минут. Варенье получается янтарным, прозрачным, вкусным, в меру сладким и душистым!