Krumplifánk

Elkészítési idő: nettó 40 perc, bruttó 2 óra

Alapanyagok:

• 25 dkg krumpli
• 20 dkg liszt
• 50 gramm vaj
• 20 gramm friss élesztő
• egy kiskanál só
• kb. 2 dl tej
• egy csipet cukor

olaj a sütéshez

A krumplit héjában puhára főzöm, még melegen lehúzom a héját, majd a vajjal összetöröm. Az élesztőt kevés cukros, langyos tejben felfuttatom, összedagasztom a krumplival és a liszttel, sózom. Meleg helyen, letakarva a kétszeresére kelesztem (kb. egy óra alatt). Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtom, és pogácsaszaggatóval kiszaggatom. További fél órát hagyom kelni. Az olajat felforrósítom, és a fánkokat kb. négyesével, 2 perc alatt kisütöm. Ha nem fordul meg magától, közben megfordítom. Köretnek vagy mártogatósokkal magában tálalom.