Уважаемый Константин Львович!

25 ноября 2011 года на первом канале вышла программа "Жить здорово!", в которой ведущие
Е. Малышева и Д. Шубин рассуждали и таком продукте как мед, его свойствах, правилах приема, хранения и т.п. Казалось бы, идет просвещение, популяризация полезных свойств меда. Как бы не так…
Анонс этой части передачи был таков:

Продукты-обманщики: мёд.

Мошенник под присмотром. Как принимать мёд безопасно.

В этой передаче Елена Малышева и Дмитрий Шубин пытаются "развенчать миф" о полезности мёда (создаваемый ими же в предыдущей передаче о мёде год назад, 06.10.2010 г.) используя следующую ложную информацию:

1) Утверждается, что мёд – это просто сладкий продукт, не несущий ни пищевой, ни лекарственной ценности.

На самом деле, в Австралии мёд был официально признан лекарственным препаратом и начал продаваться в аптеках как средство для заживления ран. Дело в том, что мёд, благодаря густой консистенции создаёт защитную плёнку. Содержащаяся в нём перекись водорода медленно обрабатывает повреждённый участок и постепенно убивает всех микробов, скрывающихся под марлевой повязкой. Некоторые, пока ещё точно неизвестно какие, компоненты уменьшают воспаление, в то время как другие, возможно аминокислоты и витамин C, ускоряют процесс наращивания здоровой ткани. Мёд даже устраняет неприятный запах, который обычно присущ ранам, что, вероятно, происходит потому что, когда бактерии в ранах поедают сахар, содёржащийся в мёде, они выделяют более приятно пахнущие газы.

Индийские медики доказали, что при лечении поверхностных ожогов мёд даже более эффективен, чем обычно используемый в таких случаях сульфадиазин серебра. Первым 52 пациентам, у которых были поверхностные ожоги, исследователи накладывали повязки с мёдом. Другим 52 пациентам делали тоже самое, но вместо мёда использовали сульфадиазин серебра. Через две недели у 87 процентов пациентов, которым были сделаны медовые повязки, раны полностью залечились, по сравнению с 10 процентами тех, кому было назначено лечение сульфадиазином серебра. Кроме того, первые 52 человека испытывали меньшую боль, и рубцы от ожогов у них остались менее заметные.

Биохимики из Новой Зеландии обнаружили особые антибактериальные свойства, которыми обладает мёд Manuka, получаемый из нектара чайного дерева (Leptospermum). В ходе лабораторных экспериментов было доказано, что данный сорт особенно эффективен в борьбе с золотым стафилококком. Этот так называемый "золотой стафилококк", который прекрасно себя чувствовал, живя в ране одной английской пациентки в течение более 20 лет и не представлявший себе, что погибнет от какого-то там мёда, иногда способен выстоять против самых сильных антибиотиков и убить своих жертв. Мёд Manuka помогает даже в таких случаях, где все остальные препараты оказываются бессильны. На основании проведённых исследований, одна из австралийских компаний занимается маркетингом Manuka мёда, который поступает на рынок под названием Medihoney. Чтобы получить это чудодейственное средство, пасечники устанавливает ульи в местах, где растут чайные деревья, чтобы пчёлы могли собирать их нектар.

Кроме перечисленных достоинств, мёд обладает ещё одним, очень важных для всех лекарственных средств: он не вызывает никаких побочных эффектов, разве что в редких случаях может возникнуть небольшое покраснение.

http://www.imbf.org/health/food/honey2.htm

Было выяснено, что пчелы производят белок под названием дефенсин - 1, который входит в состав меда. Ученые надеются, что в дальнейшем дефенсин войдет в состав лекарственных препаратов, которые смогут противостоять устойчивым к антибиотикам штаммам бактерий при лечении ожогов и кожных инфекций.

По словам профессора департамента микробиологии академического медицинского центра Амстердама, доктора Себастьяна Заата, молекулярная основа антибактериальных свойств меда на сегодняшний день практически расшифрована. Мед или его отдельные компоненты уже сейчас смогут стать ценными продуктами для профилактики и лечения тяжелых инфекций.

Чтобы получить новые данные о свойствах меда, Заат вместе с коллегами изучили активность меда, при воздействии его на бактерии нечувствительные к современным антибиотикам. Учеными был разработан метод, позволяющий выборочно нейтрализовать отдельные компоненты меда, изучив тем самым антибактериальные свойства каждого из них. В итоге был выделен белок дефенсин -1, являющийся частью иммунной системы пчел и добавляемый ими в мед. После тщательного анализа выяснилось, что основные антибактериальные свойства меда обусловлены именно дефенсином -1.

Полезные свойства меда были известны на протяжении тысячелетий, однако механизм защитного действия стал понятен только после проведенных опытов. Теперь, когда дефенсин -1 выделен в чистом виде, появилась возможность получать на его основе качественные антибиотики нового поколения.

http://www.medkrug.ru/article/show/5779

2) Утверждается, что 75% мёда - это сахароза и фруктоза. На самом деле сахарозы в мёде обычно содержится немного (1%), а основную часть составляют глюкоза и фруктоза.

На самом деле, «Диетическая ценность меда обусловлена наличием фруктозы и глюкозы (не менее 82%), которые не требуют дополнительной переработки ферментами. Это важно для больных, детей и людей ослабленных и преклонного возраста. Так, у больных и пожилых людей снижается способность организма вырабатывать ферменты, а у детей этот механизм недостаточно развит. Включение меда в диету спортсменов, а также при занятиях тяжелым физическим и умственным трудом основано на его способности угнетать процессы брожения и гниения в кишечнике, быстро усваиваться и восстанавливать энергетический баланс, не раздражать слизистую оболочку, оказывать седативное действие и предупреждать развитие стоматита благодаря санации полости рта. Калорийность меда составляет
304-314 ккал на 100 г.

По химическому составу мед представляет собой насыщенный водный раствор сахаров. В него входят кислоты, азотистые вещества, ферменты, минеральные компоненты, витамины, а также алюминий, железо, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, медь, фосфор, фтор, хром, цинк и другие элементы. Всего в меде обнаружено около 300 веществ, из которых 100 — постоянные.

Как известно, минеральные элементы — неотъемлемая часть жидкостей, тканей и скелета организма. Цинк необходим для нормальной функции половых желез. Железо, как компонент гемоглобина, служит катализатором окислительно-восстановительных процессов. Медь — это кофактор ферментов цитохром-, полифенол-, ди-, амино- и аскорбиноксидазы. Марганец регулирует углеводный, белковый и фосфорный обмены; его усвояемость с возрастом снижается, что способствует развитию злокачественных новообразований и сердечно-сосудистой патологии. Молибден, задерживая фтор, препятствует кариесу зубов. Кобальт участвует в синтезе витамина В12 (это единственный элемент, откладывающийся в организме впрок на 7 лет вперед). Хром регулирует уровень сахара в крови, предупреждает развитие атеросклероза и сердечно-сосудистых нарушений, снижая уровень холестерина и триглицеридов в крови.

Таким образом, высокая пищевая ценность меда обусловлена наличием моносахаров (фруктозы и глюкозы), ферментов, эфирных масел, витаминов и минеральных веществ.» А.П.ЗВЯГИНА, Н.М.АЛТУХОВ. ФГОУ ВПО «Воронежский ГАУ им. К.Д.Глинки».

3) Утверждается, что энергетическая ценность мёда составляет 1300 ккал на 100 г.»
На самом деле – 304-314 ккал.

4) Утверждается, что при добавлении мёда в чай с температурой выше 60 градусов, в нём образуются канцерогенные вещества, способные вызвать рак.

На самом деле, известно только об образовании в мёде, хранящемся длительное время при высокой температуре, оксиметилфурфурола (ОМФ), который обладает ограниченным токсическим (мутагенным) действием. Его содержание в мёде регламентируется ГОСТом (25 мг/кг) и значительно меньше, чем в ряде других продуктов (например, варенье, кофе, Кока-Коле, коньяке и др.). В чашке чая он просто не может успеть образоваться в опасном количестве.

В стандарте ЕС максимально допустимое содержание оксиметилфурфурола установлено на уровне
40 мг/кг меда.

В районах с жарким климатом, даже в свежем меде имеется довольно высокое содержание оксиметилфурфурола, поэтому для такого меда в стандарте ООН оно лимитируется особо — 80 мг/кг.

Немецкие ученые Вернер и Катарина фон дер Охе установили, что нагревание меда в течение 24 часов при 40 °С не вызвало ощутимого увеличения содержания оксиметилфурфурола, тот же результат был получен при нагревании в течение 6 часов при температуре 50 °С.

Нагревание в течение 24 часов при температуре 50 °С и особенно при 60 °С приводит к существенному увеличению содержания оксиметилфурфурола.

При этом, в жареном кофе содержание оксиметилфурфурола может достигать 2000 мг/кг. В напитках допускается — 100 мг/ л, а в Соса-Соlа и Рерsi-Соlа, содержание оксиметилфурфурола может достигать 300-350 мг/ л...". В 1975 г. в Институте питания РАМН были проведены исследования, которые показали, что ежесуточное поступление оксиметилфурфурола в организм с пищей в количестве 2 мг на 1 кг веса, не представляет для человека никакой опасности. Таким образом, совершенно ясно, что количество оксиметилфурфурола, которое может поступить в организм человека даже с перегретым медом, абсолютно безопасно для его здоровья.

Период времени, за который мед образует 30 мг/кг ОМФ:

Температура	Время
30°С	150-250 дней
40°С	20-50 дней
50°С	4,5-9 дней
60°С	1-2,5 дня

В России предельно допустимое содержание оксиметилфурфурола в мёде установлено в количестве
25 мг/кг. Из приведенных выше цифр ясно, что опасность от употребления чая с растворенной в нём чайной ложкой меда (9 гр) несколько преувеличена.

5) Утверждается, что через максимум 3 месяца после откачки качественный мёд не может быть жидким (за исключением белой акации).

На самом деле, скорость садки (кристаллизации) зависит от соотношения в мёде моносахаров и условий хранения. Мёд откаченный из свежеотстроенных сот не садится дольше, чем из старых. Бывает, что вполне качественный и не "гретый" мёд остаётся жидким год и более.

6) Утверждается, что сотовый мёд всегда лучшего качества.

На самом деле и сотовый мёд может быть некачественным (не цветочным), если получен при переработке пчёлами сахарного сиропа.

7) Утверждается, что мёд не может заменить в рационе сахар, потому, что сахар в 100 раз менее калориен, чем мёд.

На самом деле, сахар (387 ккал/100г) на 27% калорийнее мёда (304 ккал/100г).

8) Утверждается, что мёд вызывает "адское", "дикое", "чудовищное" стимулирование аппетита из-за того, что имеет гликемический индекс 80.

На самом деле, гликемический индекс мёда лишь немногим больше, чем у сахара (70) и значительно меньше, чем у ряда других продуктов, например: морковь, кукуруза, белый хлеб (85), печёный картофель (95), пастернак (98), брюква (99), финики (103), пиво (110).

На основе подобного способа подачи информации мёд называется продуктом-обманщиком, мошенником.

Для воздействия на подсознание тех телезрителей, которые не утруждают себя анализом приводимых не соответствующих действительности цифр и фактов, авторы передачи представили страшные кадры, где из чая с мёдом выплывают слова "Рак", а также макет, профанирующий якобы процесс, происходящий в организме человека, съевшего мёд.

Нас глубоко возмутила и оскорбила эта передача, как пчеловодов и просто как людей, чьим сознанием и мнением пытаются манипулировать в угоду чьим то корыстным интересам.

Много неравнодушных людей оставили или пытались оставить свои комментарии отзывы на сайте 1 канала, однако не всем это удавалось, и в большинстве случаев комментарии, в которых люди пытались восстановить справедливость, были быстро удалены или вообще не публиковались.

Считаем, что попытки публичной дискредитация меда как продукта, являющегося в народной медицине средством лечения простудных и других заболеваний, «на руку» компаниям – производителям и продавцам лекарственных препаратов, БАДов, поскольку могут увеличить реализацию их продукции и стимулируются ими. Такие действия в конечном итоге подрывают интересы общества и государства.

В действиях организаторов и исполнителей передачи 1 канала "Жить здорово!" усматриваются признаки административного правонарушения: Статья 14.33 КОАП РФ Недобросовестная конкуренция.

Объединенный форум пчеловодов, насчитывающий более 35 тысяч только зарегистрированных пользователей и Разных стран, требует публичного извинения, а также опровержения в одной из ближайших передач перечисленных выше утверждений. В противном случае, мы вынуждены будем обратиться в суд с иском о возмещении ущерба и Упущенной выгоды, нанесённого Вашей антирекламой нашей продукции. Однако никакое возмещение ущерба не компенсирует вреда, нанесённого Вашей передачей прошедшей 25.11.11 на первом канале "врачами"-обманщиками доверчивым телезрителям.

С уважением, пчеловоды России.

Копия письма направлена в Минсельхоз, Общественную палату, Академию Российского телевидения , Союз журналистов России, Федеральную антимонопольную службу.