М'ясні

КУЛІНАРНІ РЕЦЕПТИ М’ЯСНИХ СТРАВ З ФОТО

М’ясна страва – це смачно, ситно та досить легко в приготуванні. Якщо ви часто себе запитуєте, що ж приготувати на м’ясне, і вам набридло тільки варити або смажити птицю – то тут ви знайдете багато рецептів, які прийдуться вам до душі.

М’ясні страви бувають дуже різними. Але головний критерій в приготуванні – це, звичайно, свіже й натуральне м’ясо. Завжди звертайте увагу на дату виготовлення і дату, до якої його можна вживати. Прострочку сміливо залиште на полиці, навіть якщо воно і коштує дешево.

ЯК ВИБРАТИ М’ЯСО?

Вибирати м’ясо – це справжнє мистецтво. Тут потрібно з ранку прийти на ринок, до знайомого продавця й вибрати тільки найкраще. Адже вибрати смачне м’ясо в магазині не так то й просто. Вам може попастися жиляста яловичина, яку буде дуже складно приготувати, навіть практично неможливо.

Ніколи не купуйте інгредієнти для м’ясної страви, якщо вони неприємно пахнуть або мають неправильний колір. Зіпсована продукція абсолютно не придатна для готування в будь-якому випадку. Це стосується абсолютно всіх продуктів, які ви купуєте.

М’ЯСНА СТРАВА – ЯКА КОРИСТЬ І ЧОМУ ПОТРІБНО ЇСТИ М’ЯСО?

Головний компонент м’ясної страви – безумовно, м’ясо. Воно багате тваринним білком, якого більше ніде немає. Люди, які відмовляються від м’ясних страв, зазвичай заміняють білок рослинним аналогом. Але це не наш випадок! Так що сміливо читайте далі.

ЧИМ КОРИСНІ М’ЯСНІ СТРАВИ:

• білок, який є в м’ясній страві, добре і швидко засвоюється організмом.
• крім цього, м’ясо містить в собі ще й фосфор, калій, залізо та інші корисні мінерали. Його можна їсти дітям, також особливо тим людям, у кого великі фізичні навантаження.

ЯК ПРИГОТУВАТИ М’ЯСНУ СТРАВУ

Ось тут немає ніяких обмежень, адже м’ясна страва може бути вареною, смаженою, запеченою, приготованою на грилі або на відкритому вогні. М’ясну страву можна подавати як самостійну, або ж подавати її з гарніром або свіжим салатом з овочів. Якщо це вечеря – то відмовтеся від гарніру і великої кількості масла, щоб добре і швидко заснути.

До того ж, з м’ясного фаршу можна готувати не тільки котлети, а й використовувати для начинки ваших улюблених м’ясних страв. Наприклад, равіолі. Або ж можна готувати різні мітболи, які поєднуються з кашами, пастою або запеченою картоплею. Їх можна додавати також і в супи.

Найулюбленіше м’ясна страва – це стейк. Щоб приготувати його смачно, потрібно знати декілька секретів. З ними ви зможете приготувати стейк не гірше, ніж шеф-кухар. Це мабуть найшвидша в приготуванні вечеря. Але від цього не менш смачна та корисна.

ПРАВИЛА ПРИГОТУВАННЯ СТЕЙКІВ:

• не перевертайте його ваш стейк дуже часто, так м’ясо може втратити смак, сік і зовнішній вигляд, а нам це не потрібно.
• ступінь прожарювання стейка для м’ясної страви – сильно просмажене (well done), середньо просмажене (medium), з кров’ю (rare). Якщо ви готуєте свинину – вона ніколи не може бути з кров’ю, це небезпечно для здоров’я.
• при зберіганні м’ясо може втратити смак, так що краще смажити або запікати його вже перед подачею на стіл, щоб воно було гарячим і апетитним.

ЯК ОБРОБЛЯТИ М’ЯСО?

Ми вже говорили, що дуже важливо правильно вибрати і обробити продукти для м’ясної страви. Адже ваша помилка може вплинути на здоров’я всієї вашої сім’ї. Завжди готуйте тільки з інгредієнтів, в яких ви впевнені.

ГОЛОВНІ ПРАВИЛА ПРИ ГОТУВАННІ М’ЯСНОЇ СТРАВИ:

• купуйте тільки свіжі продукти у перевірених продавців;
• не можна варити заморожене м’ясо, перед цим його потрібно спочатку розморозити, бажано при кімнатній температурі або в гарячій воді;
• не можна заморожувати м’ясну страву по кілька разів. Так ваша м’ясна страва втратить смак, соковитість і охайний вигляд.
• для кращого прожарювання нарізайте інгредієнти на невеликі шматочки, для запікання або тушкування це правило теж працює.
• Якщо ж хочете залишити великі шматки, то попередньо потрібно протушкувати їх. Або навпаки, після смаження на сковороді спробуйте запекти.
• Якщо ви готуєте м’ясне блюдо на сковороді, то потрібно додавати масло. Якщо це гриль – то можна обійтися без нього. Так м’ясна страва не буде дуже жирною. Час приготування м’ясної страви – різний. Це залежить від його виду, техніки приготування і вашої домашньої техніки. Наприклад, курка готується швидше, ніж свинина. Запікання м’яса дозволить приготувати його максимально рівномірно, ніж смаження на сковороді.

М’ЯСНА СТРАВА НА ПІКНІК

Напевно, жоден пікнік не обходиться без шашлику – це головна м’ясна страва, коли ви відпочиваєте на природі. Запорука його успіху – це маринад, він надає соковитості і смаку.

Для маринування м’яса піде все, що є в холодильнику. Навіть фрукти, вони роблять м’ясо ніжним, пом’якшують і надають йому пікантний і насичений смак.

Найшвидший і легкий спосіб замаринувати інгредієнти для м’ясної страви – поперчити і залити рослинним маслом, попередньо натерти м’ясо товченим часником. Соліть тільки в кінці смаження, так м’ясо не втратить вологу і залишиться соковитим. Інакше воно перетвориться в несмачну і безформну підошву.

Також часто на пікніку можуть готувати різні реберця. Такий варіант для м’ясного теж потребує маринаду. Найкраще, якщо ви будете маринувати м’ясо добу або хоча б кілька годин. Так ви отримаєте максимально гарний результат, м’яке та ніжне м’ясо, яке буде танути в роті.

Не забувайте, що їжа повинна приносити задоволення. Готуйте так, щоб м’ясо повільно тануло, а в роті з’єднувалися багато смаків. А після м’ясної страви ще довго було приємне відчуття присмаку. Наприклад, качка з ягідним соусом, солоне та солодке разом створює приголомшливий дует. Експериментуйте або ж використовуйте рецепти, які ви знайдете нижче.