Отправляясь в лес за излюбленными дарами, обязательно соблюдайте меры предосторожности. Ежегодно в России регистрируется около тысячи отравлений грибами, и риск нарваться на ложные и в большинстве случаев ядовитые грибы есть всегда, особенно если вы не профессиональный грибник.
Грибы следует собирать в экологически чистых районах, вдали от дорог и магистралей, поскольку они впитывают в себя все, как губка. Грибы способны поглощать радионуклиды с территории площадью свыше одного квадратного метра и содержать в двадцать раз больше опасных микроэлементов, чем в окружающей почве. Чтобы собранные грибы не навредили здоровью, старайтесь не срезать их вдоль дорог, возле полей, а также рядом с заводами, даже если они оборудованы очистными сооружениями. Отправляясь в лес за грибами, изучите карту экологического загрязнения почвы своего района или запросите такую информацию в Росгидромете или Росприроднадзоре. Согласно исследованиям, больше всего тяжелых металлов и опасных микроэлементов впитывают лисички, за ними следом идут опята, потом белые грибы. В основном опасные вещества скапливаются в шляпках молодых грибов. Превышения их количества может вызывать серьезные пищевые интоксикации и аллергические реакции в организме человека.
Собираясь за грибами, возьмите с собой лукошко или плетеную корзинку, но ни в коем случае не ведро или пакет — в них грибы «задохнутся» и помнутся. Собирайте только те грибы, в съедобности которых вы абсолютно уверены. Брать с собой лучше молодые грибы, поскольку в перезревших могут накапливаться токсические вещества. Неопытным грибникам лучше сосредоточиться на сборе известных грибов — белых, маслят, подберезовиков, подосиновиков. С пластинчатыми видами сложнее — у многих из них имеются двойники. Так, кроме опят, существуют ложные опята, а некоторые поганки очень напоминают шампиньоны или сыроежки. Поэтому все незнакомые экземпляры обходите стороной и не пытайтесь попробовать их на вкус.
Собранные грибы следует отсортировать по видам и переработать в тот же день, так как они быстро портятся. В первую очередь их нужно очистить от песка и земли, затем промыть в большом количестве проточной воды или замочить в подсоленном растворе. Затем их нужно отварить в течение 30-60 минут, периодически сливая отвар (не менее двух раз), и только затем употреблять в пищу.
Смотрите в инфографике АиФ.ru, как правильно собирать, выбирать и сортировать грибы.
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть