Кулинарные рецепты
Классический лимонный кекс – почетный гость на любом столе. Он станет прекрасным завершением праздничного ужина, добавит уюта чаепитию с подругами или подарит радость маленьким сладкоежкам.
Завоевание сердец любителей сладкого, кексы начали еще с эпохи средневековья. Уже в XVI веке этот десерт появлялся на столах знатных особ. В настоящее время в арсенале практически каждой хозяйки есть рецепт кекса с лимоном.
Калории: 450 ккал
Белки: 6.5 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 44 г
Включить духовку, установить температуру 175 градусов. Оставить разогреваться. Лимоны хорошо помыть, просушить бумажным полотенцем. С двух лимонов снять цедру при помощи терки. Со всех цитрусовых выдавить сок. Для приготовления лимонного кекса важно выбирать спелые и ароматные плоды.
Сливочное масло взбить с сахаром до образования светлой пышной массы. Важно, чтобы масло было комнатной температуры и жирностью 82,5 %.
Лимонную цедру и сок добавить к сахарно-масляной смеси. Все перемешать силиконовой лопаткой до однородности. При желании можно увеличить количество цедры. Тогда кекс будет иметь более насыщенный лимонный аромат.
Добавить растительное масло. Для получения дополнительного аромата рекомендуется использовать оливковое масло, но подойдет и обычное растительное.
К полученной масляно-ароматической основе добавить 2 целых яйца и 1 желток. Всю массу хорошо перемешать миксером на средней скорости. Смесь может немного расслоиться. Этот процесс провоцируется лимонным соком, который используется в этом рецепте.
Все сухие ингредиенты, которые входят в рецепт кекса с лимоном (мука, соль, крахмал, разрыхлитель), соединить в отдельной миске и хорошо перемешать венчиком. Для приготовления кекса муку обязательно нужно просеять – так она будет воздушнее. В сочетании с крахмалом, мука, насыщенная кислородом, придает тесту особую нежность и легкость.
Сухие компоненты нужно ввести в яично-масляную смесь в несколько этапов, чередуя с молоком. Рекомендуется разделить муку на 3 части. Сначала добавить 1/3, все перемешать. Затем влить половину молока и снова все перемешать до однородности. Добавить следующую треть муки, перемешать. Влить оставшееся молоко и затем ввести все оставшиеся сухие ингредиенты.
Сливки взбить до появления «мягких пиков».
Полученную пышную массу ввести в тесто при помощи силиконовой лопатки. Взбитые сливки придают десерту дополнительную сочность и жирность.
Переложить полученное тесто в форму. Выпекать лимонный кекс нужно 45-50 минут при температуре 175 градусов. Готовность проверяется шпажкой. Она должна быть сухой.
Классический лимонный кекс – удивительный десерт, который порадует самых взыскательных гурманов. Ароматный бисквит, густо пронизанный мелкими порами, буквально тает во рту. Нежная текстура лимонного кекса позволяет использовать этот десерт в многочисленных целях. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают этот рецепт любимым среди хозяек.
