Организация питания в отеле по типу «шведский стол» удобна и для принимающей стороны, и для посетителей. Первые значительно экономят на обслуживающем персонале, вторые – самостоятельно сделают выбор.

Шведский стол – пример организации

Шведский стол предоставляет возможность гостю самому выбрать основное блюдо, гарнир, соус, напитки и десерты. Впрочем, и определиться с их количеством. Столы выставляют в центре или вдоль стены.

В большинстве случаев кулинарные изделия располагаются в той очередности, в какой их принято класть на тарелку. На выбор несколько видов мясных или рыбных изделий, гарниры, салаты. В обед стол дополняют первым блюдом. Самыми последними располагают соусы, паштеты, масло. За отдельным столиком наливают напитки. Десерты чаще всего выставляют на отдельную витрину.

Посуда и столовые приборы находятся на отдельном столе, либо рядом с основным блюдом. Все рассчитано таким образом, чтобы не создавать очередей и толчеи.

Как правильно вести себя при выборе блюда

Очередей не будет, если не только персонал работает слаженно, но и гости с уважением относятся друг к другу. Вот несколько правил поведения за «шведским столом».

• Перед походом в кафе или ресторан, стоит привести себя в порядок. И сменить халат на сарафан.
• Со стола берут посуду и двигаются в направлении от основных блюд к салатам. Посуду и столовые приборы держат в левой руке.
• Не следуют долго перебирать пищу, накладывать на тарелку несколько различных блюд или их большое количество. Оптимально несколько кусочков мяса, гарнир или салат, соус. Никто не мешает подойти еще раз.
• Составляющие для бутерброда кладут на тарелку и уже за столом делают сэндвич.
• Еду накладывают общим прибором и не забывают положить его на место.
• Разместившись за столиком, отправляются за напитками, хлебом или десертами.
• Желательно все делать спокойно, не торопясь и не пытаясь опередить соседа.

В этом случае завтрак или обед пройдут в спокойной обстановке, и не отнимут много времени.

Как вести себя за столом

За столом не стоит чавкать, с шумом втягивать суп или напитки, громко разговаривать или болтать с набитым ртом не стоит. Желательно пользоваться ножом. Хлеб, пирожки, целые свежие фрукты или овощи берут руками.

Как правильно закончить прием пищи

Еще один важный момент. В первый раз стоит осмотреться, чтобы понять, убирает грязную посуду официант или ее нужно отнести на отдельный столик самостоятельно. В первом случае ему подают знак, положив вилку и нож на тарелку параллельно друг другу. При правильном подходе лезвие ножа должно смотреть на вилку.

Аккуратно, так можно остаться без обеда, отлучившись за соком. О том, что посетитель вернется, официанту скажут скрещенные на тарелке приборы.