Низкий поклон, гурманы! Сегодня расскажем как приготовить антрекот свиной на сковороде.
Принцип как и с говядиной – запечатать сок, что быть мясо было сочным и вкусным. Плюс небольшой лайвхак по приготовлению свинины и говядины.
Время готовки зависит от толщины антрекота! Свиной антрекот считается диетическим мясом с большим содержанием белка. Антрекот можно готовить как на сковороде, так и в духовке. В духовке может получиться суховато, а на сковороде мясо будет посочнее.
Обещанный лайвхак: при приготовлении антрекота (не важно говядина, баранина или свинина) добавляйте немного тимьяна сушеного. Тимьян отлично дополняет вкус мяса и удаляет животные запахи.
Как приготовить антрекот на сковороде
Антрекот соли и перчим. Немного приправляем тимьяном. Слегка прихлопываем ладонью специи к мясу.
Раздавливаем зубчики чеснока плоской частью кухонного ножа, как в лучших ресторанах Лондона и Парижа :).
Разогреваем растительное масло на среднем огне, что бы ничего не подгорело и середка антрекота успела дойти до готовности.
Выкладываем мясо, острый Чилли перец и чеснок на сковороду. И накрываем сковороду крышкой, оставив немного ее приоткрытой. Готовим чуть больше 8 минут. Следите, что бы мясо не начало пригорать. Если увидели, что образовалась достаточно поджаристая корочка, то пора переворачивать мясо на противоположную сторону.
Как только одна сторона антрекота приобретет корочку, удалите чеснок и стручки острого перца из сковороды. Переверните мясо на вторую сторону. И продолжайте жарить примерно столько по времени.
Если кусок антрекота оказался слишком толстый, то обжарьте остальные стороны до готовности. Не забываете подольше обжаривать со стороны кости, что бы жар добрался до мяса. Из мяса не должны быть видны подтеки крови!
Украсьте блюдо свежими овощами и зеленушкой. Ужин или обед готов.
Как приготовить антрекот
Ингредиенты
Инструкция
Свиной антрекот промыть в проточной воде и обсушить бумажным полотенцем.
Солим и перчим черным молотым с обоих сторон. Добавляем сушенный тимьян на каждую сторону антрекота.
Разогреваем масло на сковороде на среднем огне.
Чеснок очистить. Раздавить плоской часть кухонного ножа.
Кладем антрекоты на масло плоской стороной.
Добавляем чеснок и стручки красного Чилли перца в масло.
Накрываем сковороду крышкой. Крышка должна быть чуть приоткрыта.
Готовить 8-12 минут. Время зависит от толщины антрекотов.
Убираем из сковороды чеснок и Чилли перец.
Переворачиваем антрекоты. Готовим еще 8-10 минут под крышкой.
Если антрекоты толстоваты, то обжариваем с каждого торца. Минут по 5 примерно до готовности мяса.
Размер порции 260 грамм
Порции 2
- Количество на порцию
- Калории 483kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 21.6g34%
- Всего углеводов 5.2g2%
- Белки 65g130%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
