|
|
Аджика сырая и варёная, под закатку или капроновую крышку
| |
| Алёнушка | Дата: Воскресенье, 09.10.2022, 01:12 | Сообщение # 1 |
 Алёшка с поварёшкой
Группа: Администраторы
Сообщений: 2082
Статус: Offline
| СОДЕРЖАНИЕ ТЕМЫ:
АДЖИКА общие сведения
АДЖИГА НЕ ОСТРАЯ от lapifa с форума Избушка
АДЖИГА ОСТРАЯ от lapifa с форума Избушка
АДЖИГА С ХРЕНОМ - ХРЕНОВИНА от pani с форумов неженки и Ольги-Алёнушки
АДЖИКА (вариант 1) от Наталонька с сайта kuharka.ru
АДЖИКА (вариант 2) от Наталонька с сайта kuharka.ru
АДЖИКА от Alla Charm с сайта kuharka.ru
АДЖИКА от Barakuda
АДЖИКА 2 рецепта от Barakuda
АДЖИКА Холодный способ приготовления + Горячий способ приготовления от Barakuda
АДЖИКА от bysha с сайта kuharka.ru
АДЖИКА 2 рецепта от Emerald с сайта kuharka.ru
АДЖИКА от Irinax с сайта povary.ru
АДЖИКА от Nelchik с сайта kuharka.ru
АДЖИКА от OLENJKA с сайта kuharka.ru
АДЖИКА от Ronlegas с сайта kuharka.ru
АДЖИКА от zaza68 с форума ВЕСЁЛЫЙ ОГОНЁК
АДЖИКА от Аленушка с сайта kuharka.ru
АДЖИКА от Ирэн с сайта kuharka.ru
АДЖИКА с сайта Маринкины творинки
АДЖИКА АБХАЗСКАЯ от Mania с Carina forum
АДЖИКА АБХАЗСКАЯ 3 варианта + совет от eshba с Carina forum
АДЖИКА БАБУЛИНА (КУБАНСКАЯ) от lentyajka с форума Избушка
АДЖИКА ВАРЁНАЯ от dalia с форума ВЕСЁЛЫЙ ОГОНЁК
АДЖИКА "ВИТАМИНКА" от Лена с сайта kuharka.ru
АДЖИКА "ГРУЗИНСКАЯ" от Barakuda
АДЖИКА (грузинская кухня) от Daemon с сайта kuharka.ru
АДЖИКА "ДРАКОН ОГНЕДЫШАЩИЙ" или просто "ДРАКОН" от Алёнушки
АДЖИКА (заготовка на зиму) от ЗОИ с форума Весёлый огонёк
АДЖИКА ЗЕЛЁНАЯ от Barakuda
АДЖИКА КРАСНАЯ от Daemon с сайта kuharka.ru
АДЖИКА "КИШИНЁВСКАЯ" СЫРАЯ от Алёнушки
АДЖИКА "ЛЮБИМАЯ" от SvEtYlEk с сайта kuharka.ru
АДЖИКА МОЕЙ МАМЫ от Lilie с povary.ru
АДЖИКА НА ЗИМУ с сайта mybigspoon.ru
АДЖИКА "ОГОНЁК" от ivanoff72008 с povary.ru
АДЖИКА ОСТРАЯ 3 варианта от Daemon с сайта kuharka.ru
АДЖИКА ОСТРАЯ от Натусик с сайта kuharka.ru
АДЖИКА ОТ СОСЕДКИ от Lanna с сайта kuharka.ru
АДЖИКА СБОРНАЯ от Galadriel с сайта kuharka.ru
АДЖИКА СУМАСШЕДШАЯ от Galadriel с сайта kuharka.ru
АДЖИКА СУПЕРОСТРАЯ от Galadriel с сайта kuharka.ru
АДЖИКА СЫРАЯ от Черешня с сайта kuharka.ru
АДЖИКА СЫРАЯ рецепт от кузины Алёнушки
АДЖИКА СЫРАЯ БЕЗ УКСУСА от OLENJKA с сайта kuharka.ru
АДЖИКА СЫРАЯ ОСТРАЯ рецепт от сотрудницы Алёнушки
АДЖИКА СЫРАЯ (С ХРЕНОМ) от Елена 0203 с форума ABCcooking
АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ от Evika с сайта kuharka.ru
АДЖИКА С ПОМИДОРАМИ от Daemon с сайта kuharka.ru
АДЖИКА С ЯБЛОКАМИ (довольно пикантно) рецепт от подруги Алёнушки
АДЖИКА С ЯБЛОКАМИ, ВАРЁНАЯ от неженки
АДЖИКА С ЯБЛОКАМИ И МОРКОВЬЮ от Lera55 с сайта kuharka.ru
АДЖИКА С ЯБЛОКАМИ И МОРКОВЬЮ, ВАРЁНАЯ от неженки
АППЕТИТКА С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ от Emerald с сайта kuharka.ru
АССОРТИ ИЗ ОВОЩЕЙ от Зарема с сайта kuharka.ru
ГОРЛОДЁР от Daemon с сайта kuharka.ru
ЖИДКАЯ АДЖИКА от Galadriel с сайта kuharka.ru
"ЗЕЛЁНАЯ АДЖИКА" от Emerald с сайта kuharka.ru
ЗЕЛЁНАЯ АДЖИКА (АПАРПЫЛ ДЖИКА) от Daemon с сайта kuharka.ru
КРАСНАЯ АДЖИКА от Вольфа с форума АВСcooking
КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ от НоваЯ
КРАСНАЯ (ОСТРАЯ) АДЖИКА (АХУСХУА ДЖИКА) от Daemon с сайта kuharka.ru
МОЯ АДЖИКА от Сказительница с povary.ru
ОСТРАЯ АДЖИКА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ (канкочи) от Emerald с сайта kuharka.ru
ОСТРАЯ АДЖИКА С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ от Emerald с сайта kuharka.ru
ПЁСТРАЯ АДЖИКА от Galadriel с сайта kuharka.ru
ПРИПРАВА К МЯСУ от ЕВа с сайта kuharka.ru
РЕЦЕПТ АДЖИКИ от Barakuda
СОУС - ДОМАШНЯЯ АДЖИКА из Кулинарной книги Виноградовых
СОУС ОТ КИМ от Emerald с сайта kuharka.ru
ХРЕНОДЁР (АДЖИКА) от olgas08011973 с форума ABCcooking
Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
|
| |
| |
| Алёнушка | Дата: Воскресенье, 30.10.2022, 05:48 | Сообщение # 61 |
|
Алёшка с поварёшкой
Группа: Администраторы
Сообщений: 2082
Статус: Offline
| Лена с сайта kuharka.ru пишет:
АДЖИКА "ВИТАМИНКА"
Очень вкусная и полезная.
Срок хранения не скажу, т.к. сколько бы я не сделала, съедается очень быстро.
0,5 кг петрушки с корнем
0,5 кг сладкого перца
1 стак. чищеного чеснока
0,4 кг томат-паста
0,5 стак. растительного масла
2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. уксусной кислоты
Петрушку, перец, чеснок прокрутить на мясорубке, добавить остальные ингредиенты, перемешать, и разложить по баночкам.
Хранить в холодильнике.
ИСТОЧНИК
Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
|
| |
| |
| Алёнушка | Дата: Воскресенье, 30.10.2022, 05:49 | Сообщение # 62 |
|
Алёшка с поварёшкой
Группа: Администраторы
Сообщений: 2082
Статус: Offline
| Ronlegas с сайта kuharka.ru пишет:
АДЖИКА
Ингредиенты аджики:
5 кг помидор
1 кг лука
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
0.5 кг яблок (желательно зеленых и кислых, у меня был сорт «Антоновка»)
200 мл подсолнечного масла
1 ст. 9% яблочного уксуса
1,5 ст. сахара
150 г соли
5-6 головок чеснока
4 - шт. острого перца чили
Приготовление аджики на зиму
Первым делом хорошо промываем помидоры. Промываем и чистим болгарский перец вместе с морковью. Промываем и очищаем от кожицы яблоки и лук.
После, пропускаем через мясорубку все помидоры, перец, морковь, яблоки и лук и оставляем варить примерно на два часа. Добавляем соль, масло, уксус, сахар и Варим еще 25 минут.
Моем и чистим чеснок и острый перец. Хорошенько измельчаем и добавляем к общей массе. Провариваем еще 10-15 минут.
Аджика на зиму готова. Теперь можно разлить аджику по банкам и закатать крышкой.
Приятного аппетита.
ИСТОЧНИК
Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
|
| |
| |
| Алёнушка | Дата: Воскресенье, 30.10.2022, 05:51 | Сообщение # 63 |
|
Алёшка с поварёшкой
Группа: Администраторы
Сообщений: 2082
Статус: Offline
| OLENJKA с сайта kuharka.ru пишет:
АДЖИКА СЫРАЯ БЕЗ УКСУСА
Только соблюдая все пропорции у Вас получится такая аджика. Она без уксуса и не требует варки. Правда хранить надо в холодильнике.
Помидоры (лучше перезрелые) - 2 кг
Перец сладкий - 2 кг
Чеснок - 8 головок
Перец жгучий - 8 шт.
Соль- 1.5 ст. л.
Перекрутить всё на мясорубке.
Добавить соль. Перемешать.
Дать постоять 30 минут. Опять перемешать и переложить в сухие банки. Хранить в холодильнике.
ИСТОЧНИК
Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
|
| |
| |
| Алёнушка | Дата: Воскресенье, 30.10.2022, 05:52 | Сообщение # 64 |
|
Алёшка с поварёшкой
Группа: Администраторы
Сообщений: 2082
Статус: Offline
| Emerald с сайта kuharka.ru пишет:
АППЕТИТКА С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты
томаты - 2 кг
острый перец - 750 г
чеснок - 1 крупная головка
зелень петрушки - пучок
соль - 2 ст.ложки
сахарный песок - 2 ст.ложки
растительное масло - 2 ст.ложки
уксусная эссенция - 0,5 ч.ложки
Приготовление
Томаты освобождаем от места плодоножки... измельчаем вместе с чесноком. Ставим на огонь... Через 10 минут после закипания добавляем соль, сахар, растительное масло. Варим ещё 20 минут. За две минуты до конца кладём измельчённую зелень петрушки и уксус.
В это же время отвариваем острый перчик в кипящей воде. Как вода закипела, кладём перчик и варим его, помешивая, минут 7-10, пока перчик ни смягчится, но форму не потеряет... кожица сходить с него не должна.
Достаём, укладываем в стерилизованные банки. Я положила в пол-литровые по 6 штучек, но можно было ещё по 2 засунуть 
Заливаем томатным соусом... Обязательно смотрите, чтобы не было пустот... мне в этом помогала деревянная палочка для суши...
Закатываем. Укутываем до остывания.
У меня томаты остались, я добавила ещё измельченные томаты и немного уксуса и закатала... Зимой пригодится 
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК
Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
|
| |
| |
| Алёнушка | Дата: Воскресенье, 30.10.2022, 05:53 | Сообщение # 65 |
|
Алёшка с поварёшкой
Группа: Администраторы
Сообщений: 2082
Статус: Offline
| Emerald с сайта kuharka.ru пишет:
СОУС ОТ КИМ
Это очень вкусный соус с ютуба от Любви Ким. Сделала полпорции... но думаю, что сделаю ещё...
Ингредиенты
Помидоры - 5 кг
Зелень любая - 1 кг
Растительное масло - 200 мл
Соль - 60 г
Сахар - 160 г
Уксус 9 % - 5 ст.л.
Кориандр молотый - 2 ст.л.
Черный перец - по вкусу
Острый красный перец - по вкусу
Чеснок - 150 г
Приготовление
У томатов надо удалить плодоножки... прокручиваем помидоры в мясорубке или как я, в измельчителе.
Ставим на огонь... Как только все закипит, варим томаты 15 минут. Пенку не убираем...
Потом кладём туда соль, сахар, прокрученный в мясорубке (измельчителе) чеснок. Туда же нарезанную зелень вместе со стеблями (у меня укроп, петрушка, сельдерей (вот сельдерей обязательно надо класть, а кинзу не надо) ). Зелени надо класть много!!!
Перемешиваем... Буквально через две минуты добавляйте молотый чёрный перец, молотый острый перец, молотый кориандр, растительное масло без запаха.
Теперь варим 7 минут. Добавляем уксус... Минуту варим и закатываем в банки. Смотрим, чтобы не было пустот в банках...
Соус очень понравился! Советую!
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК
Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
|
| |
| |
| Алёнушка | Дата: Воскресенье, 30.10.2022, 05:55 | Сообщение # 66 |
|
Алёшка с поварёшкой
Группа: Администраторы
Сообщений: 2082
Статус: Offline
| ЕВа с сайта kuharka.ru пишет:
ПРИПРАВА К МЯСУ
Надеюсь, что этот рецепт ещё успеет пригодиться ))) Он очень простой и быстрый! Рецепт взят из "Скатерти-Самобранки", автор Елена Ерохина.
Это приправа к мясу из овощей и зелени, получается неплохой соус, который можно использовать не только к мясу, но и к курице, и есть с пельмешками или мантами, добавлять в супы и т.д.
Ингредиенты
* Болгарский перец — 1 кг
* Помидоры — 0,5 кг
* Острый перец — 4 шт.
* Базилик — 1 пуч.
* Укроп (у меня не было) — 0,5 пуч.
* Петрушка — 0,5 пуч.
* Соль — 1,5-2 ст. л.
* Сухая горчица — 2 ст. л.
* Чеснок (головки) — 3 шт.
Приготовление
Зелень вымыть и немного обсушить. Помидоры, чеснок, болгарский и острый перец вымыть и почистить.
Частями прокрутить овощи и зелень в блендере.
Чтобы зелень и чеснок измельчались равномерно, прокручивайте их вместе с помидорами, так будет легче.
Чеснок по желанию можно пропустить через пресс.
Смешать измельченные ингредиенты в чашке, добавить сухую горчицу и соль, как следует размешать.
Сложить подготовленную приправу в чистую и сухую банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Я делала половину нормы, получилась вот такая баночка, примерно 700 г + еще осталось немного на пробу.
При подаче выкладываем приправу в соусницу и подаем.
Думаю, что эта приправа неплохо подойдет для маринования, а также будет хорошим дополнением к супам.
Приятного аппетита и вкусной зимы!
ИСТОЧНИК
Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
|
| |
| |
| Алёнушка | Дата: Воскресенье, 30.10.2022, 05:56 | Сообщение # 67 |
|
Алёшка с поварёшкой
Группа: Администраторы
Сообщений: 2082
Статус: Offline
| Irinax с сайта povary.ru пишет:
АДЖИКА
Ингредиенты:
2,5 кг помидоров
500 г моркови
500 г болгарского перца
3 штуки горького перца
250 г лука
250 мл растительного масла
2 головки чеснока
соль
Приготовление:
Помыть овощи. С болгарского перца удалить семена.
Помидоры, морковь, перец болгарский, горький перец, лук и чеснок пропустить через мясорубку.
Добавить растительное масло, посолить по вкусу. И варить 2 часа.
очень вкусно.
ИСТОЧНИК
Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
|
| |
| |
| Алёнушка | Дата: Воскресенье, 30.10.2022, 05:57 | Сообщение # 68 |
|
Алёшка с поварёшкой
Группа: Администраторы
Сообщений: 2082
Статус: Offline
| ivanoff72008 с povary.ru пишет:
АДЖИКА "ОГОНЁК"
Ингредиенты:
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 1
1 кг помидоров,
1 кг перца болгарского сладкого (желательно красный),
0,5 кг чеснока,
1 пачка перец чили (20 г),
3 ст.л. соли,
100 г сушеного корня петрушки.
Приготовление:
Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке (мелкая решетка). Добавить перец чили, соль и измельчённый корень петрушки, перемешать и оставить на сутки, постоянно помешивая. Разложить в сухие стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.
Очень вкусно с макаронами, голубцами, пельменями и т.д.
Блюдо очень острое, поэтому употребляйте осторожно.
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК
Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
|
| |
| |
| Алёнушка | Дата: Воскресенье, 30.10.2022, 05:58 | Сообщение # 69 |
|
Алёшка с поварёшкой
Группа: Администраторы
Сообщений: 2082
Статус: Offline
| Сказительница с povary.ru пишет:
МОЯ АДЖИКА
Ингредиенты:
250 г перца
100 г соли
100 г грецких орехов
50 г вина
1 столовая ложка кориандра
1 столовая ложка хмели-сунели
большая головка чеснока
на кончики ножа корицы
масло сколько войдет
Приготовление:
Нужно замочить в вине перец чили, потом смешиваю в блендере перец, кориандр, орехи, чеснок, добавляю на кончике ножа корицы и щедро хмели-сунели, все взбиваю и потом в банки. Чуть не забыла, заливаю растительным маслом.
ИСТОЧНИК
Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
|
| |
| |
| Алёнушка | Дата: Воскресенье, 30.10.2022, 06:00 | Сообщение # 70 |
|
Алёшка с поварёшкой
Группа: Администраторы
Сообщений: 2082
Статус: Offline
| Lilie с povary.ru пишет:
АДЖИКА МОЕЙ МАМЫ
Ингредиенты:
Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 1
1. Болгарский перец - 1 кг
2. Помидоры - 5 кг
3. Морковь - 1 кг
4. Корни петрушки - 4 шт.
5. Яблоки - 1 кг
6. Чеснок - 300 г
7. Перец горький - 4 шт.
8. Подсолнечное масло - 0,5 л
9. Уксус - 0,5 л
Приготовление:
Этот рецепт всегда использовала моя мама и аджика у неё всегда получалась не просто вкусная, а супер вкусная.
Приступим к приготовлению аджики. Моем и чистим все овощи. Для начала пропускаем через мясорубку болгарский перец, помидоры, морковь и корни петрушки. Всё это складываем в ёмкость, в которой будет готовиться аджика. Варим пропущенные овощи на протяжении одного часа.
Вторым этапом приготовления будет добавление в кипящую смесь предварительно пропущенных через мясорубку яблок, чеснока и перца. Также в это же время в этот состав нужно влить 0,5 л подсолнечного масла и 0,5 л уксуса. Варить ещё один час.
Когда аджика уже будет сварена, её надо закатать в стерильные банки нужного объёма.
ИСТОЧНИК
Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
|
| |
| |
| Алёнушка | Дата: Воскресенье, 30.10.2022, 06:04 | Сообщение # 71 |
|
Алёшка с поварёшкой
Группа: Администраторы
Сообщений: 2082
Статус: Offline
| Рецепт аджики моей киевской кузины. Мне и сыновьям очень понравилась. Уже очень много лет аджику делаю именно по этому рецепту. И готовлю сразу двойную, а то и тройную порцию!
АДЖИКА СЫРАЯ
Перец сладкий - 2 кг
Помидоры - 0,5 кг
Чеснок - 0,5 кг
Уксус - 150 мл
Сахар - 6 ст.л.
Соль - 3 ст.л.
Овощи прокрутить на мясорубке и добавить соль, сахар и уксус. Хорошо перемешать.
Хранить в холоде.
Примечание от меня: однажды сделала 2 порции, добавив в одну из них прокрученный на мясорубке хрен. С хреном нам с детьми не понравилось. ИМХО
В этой же аджике можно мариновать любое мясо или птицу. Получается очень(!) вкусно!!!
Приятного аппетита!
Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
|
| |
| |
| Алёнушка | Дата: Четверг, 15.12.2022, 14:21 | Сообщение # 72 |
|
Алёшка с поварёшкой
Группа: Администраторы
Сообщений: 2082
Статус: Offline
| ЗОЯ с форума Весёлый огонёк пишет:
АДЖИКА (заготовка на зиму)
Эта аджика в меру остренькая и хорошо идёт с мясом, хлебушком и как добавка в соусы и тушёное мясо.
1 вариант: 2,5 кг помидоров, 500 граммов моркови, 500 граммов кислых яблок, 500 граммов болгарского перца провернуть на мясорубке, добавить 250 мл растительного масла. Варить полученную массу на слабом огне 2 часа. Добавить 100 граммов измельчённого чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вашего вкуса) горького перца без зёрен, 250 мл 9% уксуса, 2 столовых ложки соли, 100 граммов сахара. Всё тщательно перемешать, довести до кипения и горячим разложить в банки. Закатать.
2 вариант: 2 кг помидоров, 0,5 кг моркови, 7 штук болгарского перца, 2 небольших горьких перца без семян, 3 штуки антоновки.
Всё провернуть через мясорубку, добавить 100 мл растительного масла, 100 граммов сахарного песку, варить 1 час. За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовых ложки соли без верха, 100 мл 9% уксуса. Горячим закрыть в банки.
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК
Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
|
| |
| |
|
|
