Рис белый
шлифованный
Бери-бери
[ударение на оба е — Е.Л.]. Эта болезнь была так широко распространена в
восточных странах до начала 20 в., что считалась одной из главных в
мире. У заболевших происходит поражение нервной системы, что приводит к
слабости, потере аппетита, повышенной возбудимости и параличу с весьма
высокой вероятностью смертельного исхода. Бери-бери часто страдали
японские моряки. Только в 1884 японский диетолог Т.Такаки заметил, что
заболевания можно избежать, если пищевой рацион моряков сделать более
разнообразным и включить в него овощи. В 1890-х годах голландский врач
Х.Эйкман обнаружил, что болезнь возникает при употреблении в качестве
основной пищи полированного риса и что сходное заболевание, полиневрит,
можно вызвать у кур, если кормить их только полированным рисом.
Полированный рис получают путем удаления наружных оболочек рисовых
зерен. Оказалось, что идущие в отбросы оболочки обладают лечебным
действием. После длительных усилий ученым удалось выделить в небольших
количествах из дрожжей и рисовых оболочек кристаллическое вещество,
которое содержало серу. Это вещество, витамин В1, или тиамин,
предупреждало и излечивало бери-бери, а отсутствие его в полированном
рисе служило причиной заболевания. Тиамин был исследован химическими
методами, и в 1937 его синтезировали. В настоящее время синтетический
тиамин добавляют к полированному рису и белой муке.
Список опасных продуктов >>>
Источники: http://www.pravdu.net/ http://nespat.com/ http://prodobavki.com/ и другие публикации в Интернете.
|